Croccante alle mandorle

Il croccante alle mandorle è un dolce tipico natalizio, una valida alternativa al torrone per chi, come me, non tollera o non mangia le uova. E’ una delizia tipica del sud-Italia ma poco si sa sulle sue origini. Quello che so è che mio marito ne va matto e che, visto che è superveloce da fare, è un valido metodo per soddisfare le golosità quando si ha poco tempo a disposizione. A Natale poi non manca mai in casa perchè è ideale da offrire ad ospiti o per accompagnare il tè al posto dei biscotti e, perchè no, da usare come regalino in colorati sacchetti fatti a mano. Certo prevede un pò troppo zucchero per i miei standards, ma durante le feste chiudiamo un occhio, anzi tutti e due!

CROCCANTE ALLE MANDORLE

Tempo: 15 min (+la pulizia delle mandorle)
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 200 gr mandorle
• 200 gr zucchero
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Mettere in ammollo in acqua tiepida le mandorle per almeno 10 min e spellarle (l’alternativa più sbrigativa è avere in casa le mandorle già spellate)

Disporre le mandorle spellate su una teglia e tostarle in forno a 180° per 5 min

Disporre le mandorle tostate su di un tagliere e spezzettarle grossolanamente lasciandone qualcuna intera

In un pentolino su fiamma bassa, sciogliere lo zucchero con l’acqua ed il limone fino a che non diviene caramello

Togliere dal fuoco, aggiungere le mandorle e mescolare

Versare il composto su un foglio di carta da forno e, poggiando un altro foglio di carta da forno sopra il composto, con l’aiuto di un mattarello, stendere il composto

Lasciar raffreddare un minuto e tagliare con un coltello quando è tiepido prima che si solidifichi del tutto

Servire quando è freddo. Si conserva in un contenitore ermetico anche per più giorni