Salmone ai pomodorini in padella

Il salmone ai pomodorini in padella è un modo semplice per fare un figurone a tavola anche se non si ha voglia di perdere ore ai fornelli e si prefrisce stare con gli ospiti. Ve la propongo come idea natalizia. A Napoli siamo soliti festeggiare la sera della Vigilia con menù a base di pesce, mentre il pranzo di Natale è a base di carne. A casa dai miei il menù della Vigillia è fisso: antipasti freddi e caldi di vario tipo, spaghetti con le vongole (come solo mamma Lina sa fare) e pesce al forno, e il salmone ai pomodorini è un’alternativa di pesce che vi permetterà di fare bella figura senza sforzo, ma di modi ce ne sono tanti: salmone agli agrumi, filetti di tonno alle mandorle o anche l’ orata in crosta di sale, basta solo lasciare spazio alla fantasia!

SALMONE AI POMODORINI IN PADELLA

Tempo: 15 min
Difficoltà: facile

Ingredienti x 4 persone:

600 gr filetto di salmone
600 gr pomodorini ciliegino
sale qb
prezzemolo qb
olio evo 3 cucchiai
1/2 cipolla

Procedimento:

Fare un soffritto con la cipolla tagliata sottile

Quando la cipolla è imbiondita aggiungere i pomodorini lavati e tagliati ed un pizzico di sale e far cuocere per qualche minuto

Aggiungere i filetti di salmone (dopo averli deliscati e sciacquati sotto l’acqua corrente) e far cuocere 5 o 6 minuti per lato con padella con coperchio