Panbrioche all’uvetta simil panettone senza uova senza lattosio

Il panbrioche all’uvetta senza lattosio e senza uova è una dolce ricetta che sa di panettone. E’ la mia arma natalizia per non rimanere come al solito a guardare gli altri che gustano dolci senza poter banchettare anche io, al contempo è un ottimo dolce da gustare sia a colazione che a merenda. L’ho servito l’anno scorso a cena al posto del panettone, e tutti hanno apprezzato con gusto! E’ senza uova e senza lattosio, adatto quindi agli intolleranti, ai vegani, o a chi non vuole rinunciare al gusto senza toppe calorie.

PANBRIOCHE ALL’UVETTA SENZA UOVA SENZA LATTOSIO

Tempo: 4 ore
Difficoltà: facile

Ingredienti per uno stampo da 26cm:

350 gr di farina tipo 0
125 gr di yogurt di soia
75 ml di latte di mandorla
1 cucchiaio di miele di acacia
10 gr zucchero integrale di canna
10 gr di lievito di birra
30 gr di olio di semi
80 gr di uvetta
buccia grattugiata di 1 arancia bio

Procedimento:

Idratare l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida

Sciolgiere lievito e zucchero nel latte tiepido

Impastare la farina con il miele e lo yogurt

Continuando a lavorare l’impasto aggiungere mano a mano il lievito

Continuando ad impastare aggiungere a poco a poco l’olio assicurandosi si assorba completamente e la buccia d’arancia. Continuare ad impastare fino a formare una palla e aggiungere l’uvetta strizzata