Torta cioccolato ripiena di crema caffè senza uova senza lattosio

E oggi si festeggiano due eventi: il mio compleanno e i 500 followers! Non credevo di arrivare ad un numero del genere, son davvero felice, grazie di cuore a tutti. Questo mi fa capire due cose: che il numero di intolleranti è davvero alto, e che la mia esperienza riesce davvero ad essere di aiuto per qualcuno, e questo mi da grande soddisfazione! E allora, in questa Domenica di sole, vi lascio questa ricetta golosissima senza lattosio e senza uova, che ripropongo spesso e gode sempre di gran successo! Una piccola accortezza: la torta va preparata un giorno prima e fatta raffreddare in frigo poichè, essendo senza uova, se provate a tagliarla quando è ancora calda, tenderà a spaccarsi tutta; una volta guarnita e glassata poi, lasciatela in frigo tutta la notte, il giorno dopo è ancora più buona! Provare per credere!

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL CAFFè SENZA UOVA SENZA LATTOSIO

Tempo: 80 min + riposo in frigo per una notte
Difficoltà: media

Ingredienti per la torta (stampo a cerniera da 22cm):

• 275 grammi farina tipo 0 (o anche integrale)
• 230 gr zucchero di canna grezzo
• 50 gr di cacao amaro
• 1 bustina lievito per dolci
• vaniglia (o anche cannella, arancia o quello che si vuole)
• 140 mL olio di semi di girasole
• 350 mL di acqua tiepida

Ingredienti per la crema al caffè:

• 200 mL latte vegetale
• 50 gr zucchero di canna integrale
• 20 gr farina tipo 0
• 250 mL panna vegetale
• 1 tazzina di caffè freddo (o di orzo)

 

Ingredienti per la glassa:

• 150 gr cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaio zucchero di canna

Procedimento:

Mescolare in un recipiente l’olio e l’acqua ed aggiungere farina, zucchero, cacao, lievito e spezie amalgamando il tutto per 5 min fino ad eliminare i grumi

Riporre in uno stampo oliato ed infarinato

Cuocere in forno ventilato 180° per 30 – 45 min (controllare con lo stecchino).

Una volta che la torta è pronta lasciarla raffreddare senza toglierla dallo stampo e riporla tutta la notte in frigo, il giorno dopo rimuoverla dallo stampo e tagliarla nel mezzo.

Preparare la crema ponendo il latte sul fuoco a fiamma bassa

ed aggiungere piano piano farina e zucchero continuando a mescolare fino ad ottenere la consistenza cremosa e liscia

Aggiungere una tazzina di caffè (o di orzo)

ed amalgamare il tutto.

Mentre la crema si raffredda montare la panna ben fredda di frigo

ed unire i due composti (quando la crema al caffè sarà ben fredda)

Farcire una metà della torta con la crema al caffè, riunirla all’altra metà

Guarnire tutta la torta con un sottile strato di crema appianando le crepe

Nel frattempo preparare la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con un pò di acqua (o  latte ed aggiungendo zucchero ed olio fino ad ottenere un composto fluido e liscio senza grumi.

Prendere la torta dal frigo e ricoprirla di glassa

Riporre nuovamente in frigo e lasciar riposare tutto il giorno, più riposa, meglio è

Io l’ho guarnita scrivendo “buon compleanno con la granella di nocciole”, ma voi potete sbizzarrirvi come più vi piace!