Alici marinate

Le alici marinate sono un antipasto a base di pesce tipico della cucina meridionale. Per una buona riuscita di questo piatto fondamentale è usare le alici fresche. La marinatura è un vero e proprio metodo di cottura che esalta al massimo il gusto di questo pesce azzurro ricco di grassi buoni così salutari per il nostro cuore e le nostre arterie. Io ne vado matta e quando le ho viste al mercato non ho saputo resistere. I metodi di marinatura sono vari, alcuni usano sia aceto che limone; io prediligo i gusti più delicati quindi non uso peperoncino nè limone, ma voi potete sbizzarrirvi come più vi piace: le alici non deludono in ogni caso!

ALICI MARINATE

Tempo: 2 ore + 8 ore di riposo
Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di alici fresche
• aceto di vino bianco
• 2 spicchi di aglio
• menta
• sale
• olio evo

Procedimento:

Pulire le alici

Adagiarle in una teglia con la parte interna rivolta verso l’altro e ricoprirle con l’aceto

Lasciare marinare in frigo per mezz’ora (o anche di più se preferite un gusto più forte/acidulo)

Scolare le alici ed adagiarle su di un piatto con delicatezza senza farle rompere

Adagiare uno strato di alici in una pirofila e condirle con un pizzico di sale, aglio, menta e olio. Ricoprire con un nuovo strato di alici, ricoprirlo con sale, aglio, menta e olio e continuare fino ad esaurimento delle alici.