Pizzette di melanzane senza lattosio

Le pizzette di melanzane sono una ricettina davvero dolce e sfiziosa ideale da preparare sia  come antipasto che come contorno. Iniziata la stagione delle melanzane non le faccio mai mancare in tavola: ipocaloriche e ricche di fibre, fanno bene al cuore in quanto contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo, migliorano la salute delle ossa, hanno forte potere antiossidante e sono ricche di vitamine del gruppo B, insomma non ci sono motivi per non abbondarne!

PIZZETTE DI MELANZANE SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per circa 10 pizzette:

• 1 melanzana lunga
• 150 mL passata di pomodoro
• 1 mozzarella delattosata
• sale
• olio evo
• basilico

Procedimento:

Lavare la melanzana e tagliarla a fette di circa mezzo cm

Grigliarle per bene da ambo i lati

Preparare un sughetto con olio, pomodoro, sale e basilico; disporre le melanzane grigliate su una teglia rivestita di carta da forno e ricoprirle con la salsa di pomodoro

Aggiungere i cubetti di mozzarella senza lattosio

Cuocere in forno con grill per 10 – 15 min finchè la mozzarella non si scioglie e guarnire con basilico fresco tritato