Gocciole fatte in casa senza lattosio

Le Gocciole sono un altro dei miei successi home made senza lattosio. La ricetta mi è stata data da una mia amica, e prevedeva cioccolato bianco ed un pò di cacao amaro (le sue sono spettacolari!). Per ricrearle senza lattosio ho raggirato l’ostacolo usando cioccolato fondente ad alta percentuale di burro di cacao e l’esperimento è riuscito! Le gocciole sono una droga per me, e doverne farne a meno è stato un gran sacrificio, fin quando non ho provveduto da sola, e anche il marito ha apprezzato: non faccio in tempo a prepararle che in un attimo spariscono, giusto il tempo di una colazione! L’unica difficoltà è trovare una formina per biscotti della forma adatta: io ho risolto modellandone una che avevo in casa a forma di gocciole… risultato perfetto!

GOCCIOLE FATTE IN CASA SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 ora e mezza
Difficoltà: media

Ingredienti:

• 75 gr zucchero a velo
• 75 gr di burro delattosato
• 1 uovo
• 150 gr farina tipo 0
• 50 gr fecola di patate
• 6 gr cioccolato fondente
• 1/2 cucchiaino lievito vanigliato
• 1 pizzico di bicarbonato
• gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Amalgamare lo zucchero a velo con il burro ammorbidito

Aggiungere l’uovo

ed il cioccolato fondente precedentemente fuso

aggiungere il resto degli ingredienti

impastare fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgerlo in della pellicola trasparente e far riposare in frigo per 1 ora

Aggiungere all’impasto una manciata di gocce di cioccolato

Stendere col mattarello una sfoglia di 0,5 cm

e ritagliare con una formina i biscotti

Cuocere in forno a 180° per circa 15 min (non farle cuocere troppo altrimenti perderanno la friabilità tipica delle gocciole)