Torta fredda allo yogurt Cameo fatta in casa senza lattosio

La torta fredda allo yogurt Cameo è una fresca e dolce diavoleria che impazzava nei supermercati quando ero piccola (francamente non so se esista ancora ma di torte pronte ce ne sono ormai una marea) ed era un modo rapidissimo per avere in casa un dolce pronto senza l’uso del forno. Ebbene, io l’ho ricreata in casa senza lattosio, e posso affermare con certezza sia più buona dell’originale: non ha mai deluso nessuno, anzi! L’unico inconveniente è che, usando la panna di soia (che “rende” molto di meno rispetto alla panna normale) non viene altissima, ma se ci tenete al lato “estetico” oltre che al gusto e tollerate i prodotti delattosati, potete usare la panna delattosata e verrà mooooolto più alta! Il bello di questa torta, oltre alla rapidità ed alla semplicità, è che se ne possono fare mille varianti diverse semplicemente cambiando il gusto dello yogurt. Io vi propongo quella ai mirtilli perchè è la mia preferita, ma voi potete sbizzarrirvi come meglio credete!

TORTA FREDDA ALLO YOGURT SENZA LATTOSIO

Difficoltà: facile
Tempo: 20 min

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

• 250 gr di biscotti (io ho usato i Magretti)
• 100 gr di burro delattosato
• 20 gr di zucchero a velo
• 400 mL di panna di soia (o delattosata)
• 250 gr di yogurt alla soia (o delattosato) del gusto che si preferisce

Procedimento:

Fondere il burro nel microonde e triturare i biscotti. Mescolare il tutto ottenendo una pappetta semisolida

Distribuire il composto sul fondo di uno stampo a cerniera antiaderente e compattarlo per bene schiacciandolo con un cucchiaio. Riporre in frigo.

Montare a neve la panna ben fredda di frigo

Aggiungere lo yogurt e lo zucchero a velo e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto senza far smontare la panna.

Riprendere il fondo biscottato dal frigo, e distribuire la crema cercando di livellare il più possibile la superficie

Riporre in frigo per almeno 12 ore e decorare a piacere.
Io ho aspettato 4 ore e poi ho solcato la superficie con i rebbi di una forchetta creando delle onde. Ho poi aggiunto dei fiori in pasta di zucchero prima di rimettere in frigo. Il giorno dopo sarà ancora più compatta…. vedrete: la colla di pesce non serve!