Torta cachi, noci e mandorle senza lattosio senza uova

Questa torta è un esperimento che viene da una richiesta di una lettrice del blog. Cachi e noci sono due prodotti di questa stagione e allora mi son detta: perchè non provare? Senza uova e senza burro, questa torta è ideale sia per gli intolleranti che per i vegani, inoltre ha pochissimi zuccheri (i cachi sono dolci già da sè) ed è ricca di frutta secca: noci e mandorle aiutano il cuore e anche l’umore! I cachi sono ricchissimi di vitamina C, betacarotene e potassio, hanno effetti diuretici e lassativi (che ho eliminato in questa ricetta eliminando in parte le fibre). Insomma… questa torta, morbida e profumata,  è un pieno di bontà e salute!

TORTA CACHI, NOCI E MANDORLE SENZA LATTOSIO SENZA UOVA

Tempo: 1 ora
Difficoltà: media

Ingredienti per uno stampo da 23 cm:

• 550 gr di cachi maturi
• 100 gr di zucchero di canna integrale
• 170 gr di farina tipo 0 o tipo 1
• 80 r di noci sgusciate
• 60 gr di mandorle pelate
• 50 gr di amido di mais
• 8 gr di lievito vanigliato
• 1 cucchiaino di cannella
• 90 ml olio di semi

Procedimento:

Lavate e pelate i cachi e, passandoli al setaccio, separare la parte fibrosa dalla polpa

Tritare le mandorle e le noci in un mixer

Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolarli fino ad ottenere un composto cremoso

Oliare ed infarinare una teglia e versarvi il composto

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per 50 min (fare prova stecchino)