Torta ai mandarini senza uova senza lattosio

Vi ho mai detto che i mandarini sono la mia passione? Amo poco la frutta invernale, ma di mandarini (quelli piccoli senza semini) ne mangerei a tutte le ore. Non ho mai provato a fare dolci che prevedessero i mandarini, ma quest’anno ho deciso di lanciarmi in questa nuova impresa e, come al solito, in prospettiva dell’arrivo dei miei genitori a Genova, ho deciso di pasticciare qualcosa di originale per la colazione di questo fine settimana, e l’esperimento è riuscito! La torta ai mandarini è una torta umida, soffice e profumatissima, l’hanno gradita tutti: provare per credere!

TORTA VEGANA AI MANDARINI

Tempo: 1 ora
Difficoltà: media

Ingredienti per uno stampo da 23 cm:

• 260 g farina 0
• 150 g zucchero di canna integrale
• 250 g yogurt delattosato o di soia alla vaniglia
• 20 ml latte vegetale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 45 g olio di semi
• 100 gr di succo di mandarini
• scorza di 2 mandarini biologici
• un pizzico di sale
• 2-3 mandarini ( a secondo della loro grandezza) tagliati a fette
• una manciata di zucchero di canna per decorare

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°

Mescolare insieme olio, latte, succo di mandarini e yogurt

Continuando a mescolare, aggiungere piano piano lo zucchero, la farina setacciata, il lievito e solo per ultimo un pizzico di sale.

Nel frattempo oliare ed infarinare i bordi dello stampo a cerniera e foderare il fondo con la carta forno (dopo aver tagliato un disco della grandezza dello stampo)

Cospargere la carta forno con uno strato sottile di zucchero di canna e decorare con le fette di mandarino

Ricoprire con l’impasto ed infornare per 40 min

Dopo 40 min (fare la prova stecchino per essere sicuri), prendere la torta dal forno, aprire lo stampo a cerniera, capovolgere la torta e rimuovere la carta forno

Infornare di nuovo con il grill alla massima potenza finchè non si forma la crosticina