Torta cioccolato e caffè con crema al mascarpone senza uova e senza lattosio

Ed eccomi di nuovo qui, dopo un pò di latitanza (periodaccio!) e darvi la ricetta di una torta con la T maiuscola segna della settimana del mio compleanno. Per dimenticare gli anni che passano non c’è nulla di meglio che affondare i dispiaceri nel dolce! Questa torta a prima vista sembra una bomba di calorie, invece è senza uova, senza burro, con panna vegetale, pochi zuccheri buoni e le poche calorie sono date dal mascarpone, insomma, il commento dei miei amici è stato “Mmm buonissima, ed è anche leggera!”. E allora, pronti ad infornare? Come sempre vi consiglio di preparare la base della torta un giorno prima pocichè, essendo senza uova, è meglio che sia tagliata in due SOLO QUANDO BEN FREDDA.

TORTA CIOCCOLATO E CAFFE’ CON CREMA AL MASCARPONE SENZA UOVA E SENZA LATTOSIO

Tempo di preparazione: 120 min
Difficoltà: media

Ingredienti per due stampi da 23 cm:

550 grammi farina tipo 0 (o anche integrale)
360 gr zucchero di canna grezzo
80 gr di cacao amaro
2 bustina lievito per dolci vanigliato
280 mL olio di semi di girasole
600 mL acqua tiepida
90 mL caffè amaro
80 gr gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per la crema:

500 gr panna di soia
500 gr mascarpone senza lattosio
1 tazzina di caffè amaro
1 cucchiaino di crema nocciole senza lattosio

Procedimento:

Mescolare gli ingredienti liquidi ed aggiungere a poco a poco lo zucchero, la farina, il cacao ed il lievito e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Oliare ed infarinare due stampi a cerniera e distribuire il composto in parti uguali.

Infornare a 180° per 30 – 40 min (fare prova con lo stecchino).
Lasciare raffreddare per bene le torte,solo quando sono ben fredde tagliarle delicatamente in due parti.

Io ho optato per due strati di altezza, ma voi potete osare!

Preparare la crema montando il mascarpone e a parte la panna ben fredda di frigo, e unire i due composti ad una tazzina di caffè ben freddo incorporandoli delicatamente con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare la panna.

A questo punto porre il primo strato di torta su un foglio di carta forno e guarnirlo con 1/4 della crema e le gocce di cioccolato.

Coprirlo con un secondo strato e guarnire con un altro quarto della crema

Ricoprire con l’ultimo strato e modellare la crema tutta intorno alla torta livellando bene la superficie.

Amalgamare la poca crema rimasta con un cucchiaino di crema di nocciole ed inserirla in una sac a poche per decorare la torta. Spargere infine la superficie con le gocce di cioccolato rimaste.