Torta sbriciolata (sbrisolona) ricotta e cacao senza lattosio

Le infermiere di sala operatoria sono per me fonte inesauribile di idee culinarie, e questa ricetta viene da Simona, una cuochina che ogni giorno ne ha sempre di nuove ma… piene di lattosio purtroppo! Stavolta ho deciso di convertire l’inconvertibile e, per mantenere inalterati i sapori è stato possibile farlo solo usufruendo dei prodotti delattosati. Questa torta quindi non va bene per gli intolleranti al 100% che non tollerano i prodotti delattosati, ma se non rientrate in questa categoria vi consiglio di provare ASSOLUTAMENTE questa torta perchè è GODURIA PURA! Ho ridotto gli zuccheri, usato ingredienti più sani e il risultato è stato ottimo. L’ho portata come dessert per una cena di 16 persone e non c’è stato un commensale che non abbia gradito appieno! Esperimento riuscitissimo: GRAZIE SIMO!

TORTA SBRISOLONA RICOTTA E CACAO SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 ora
Difficoltà: media

Ingredienti per uno stampo da 23 cm:

Ingredienti per la pasta frolla:

• 320 gr di farina tipo 0
• 70 gr zucchero di canna integrale
• 1 uovo
• 120 gr burro senza lattosio morbido
• 1 bustina lievito per dolci vanigliato

Ingredienti per la crema:

• 500 gr ricotta senza lattosio
• 80 gr zucchero a velo
• 150 gr gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in un Mixer ed azionarlo ad intermittenza fino a che l’impasto non si trasforma in briciole. (Io ho usato il Bimby /vel Spiga/40 sec)

Amalgamare a parte la ricotta con lo zucchero a velo (io ho usato sempre il Bimby 15sec/vel2/antiorario) e dopo incorporare le gocciole con una spatola

Oliare ed infarinare lo stampo a cerniera e ricoprire il fondo con 2/3 dell’impasto della frolla. Assicurarsi che lo strato risulti omogeneo e senza buchi compattandolo leggermente con le mani (senza schiacciare troppo, la consistenza deve rimanere “sbriciolosa”)

Versare il ripieno cercando il più possibile di evitare i bordi dello stampo

Ricoprire il tutto con la restante frolla avendo cura di compattare leggermente i bordi per far aderire tra loro lo strato superiore con quello inferiore senza che la ricotta fuoriesca.

Infornare per 30 min in forno già caldo a 180° e lasciare ad asciugare in forno per 10 min. Servire solo quando completamente ben fredda.