Torta di compleanno cioccolato e mousse ai frutti di bosco – senza uova senza lattosio

E quando meno te lo aspetti arriva il primo compleanno della tua piccolina, una festa che va onorata. Festoni, palloncini, snack salati, dolciumi di ogni sorta, ma soprattutto… la torta! E lì il dilemma: che festa è se la mamma non può mangiare la torta? Già al mio matrimonio ho fatto l’errore di non poter assaggiare la torta nunziale, e mai più lo rifarò. E allora che fare? Rimboccarsi le maniche e fare la torta da sè! E direi che non è venuta niente male! Base di torta al cioccolato vegana, che non delude mai nessuno, con farcia di mousse ai frutti di bosco perchè se è una bimba la torta non può che essere rosa. Che dire: esperimento riuscito! Sull’estetica si può sempre fare di meglio ma son sicura che voi riuscirete al top!

TORTA MULTISTRATO CIOCCOLATO E MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO – VEGANA

Tempo: 3 ore
Difficoltà: media

Ingredienti per la torta (usare due stampi a cerniera da  23 cm):

• 550 grammi farina tipo 0
• 300 gr zucchero di canna grezzo
• 120 gr di cacao amaro
• 2 bustina lievito per dolci vanigliato
• 280 mL olio di semi di girasole
• 700 mL di acqua tiepida

Ingredienti per la mousse ai frutti di bosco:

• 500 mL panna vegetale
• 2 vasetti di yogurt di soia ai frutti di bosco
• colorante alimentare rosa

Ingredienti per la bagna:

• 1/2 tazzina di limoncello
• 3 tazzine di acqua

Procedimento:

Mescolare tutti insieme gli ingredienti per la torta fino ad ottenere un impasto cremoso e distribuire l’impasto in parti uguali in due stampi a cerniera di 22 cm oliati ed infarinati

Infornare a 180° per 45 – 60 min (fare prova con lo stecchino)

Lasciare le due torte a raffreddare per bene (io le preparo sempre il giorno prima) e poi tagliarle a metà

Montare a neve la panna ben fredda di frigo

Ed amalgamare dolcemente con i due yogurt

Dividere la mousse in due parti ed amalgamar una metà con due cucchiaini di colorante alimentare

Riporre la panna in frigo.

Nel frattempo preparare la bagna portando ad ebollizione l’acqua con il limoncello

Prendere il primo strato di torta, bagnarlo con la bagna al limoncello fatta raffreddare e ricoprirlo di uno strato di mousse con il colorante.

Ricoprire con un altro disco di torta, spennellarlo con la bagna al limoncello e farcire con uno strato di mousse senza colorante.

Ricoprire con un terzo disco di torta

Rivestire tutti i lati della torta con la mousse senza colorante (avrà consistenza granulosa simil torta mimosa)

Riempire una sac a poche con la mousse con il colorante e disegnare delle roselline tutto intorno alla torta

Sbriciolare il quarto strato di torta al cioccolato e rivestire la superficie della torta

(Io per la fretta ho curato poco l’estetica, ma se volete eliminare il bordino bianco conviene prima sbriciolare la torta con le molliche di cioccolato e poi disegnare le roselline intorno con la mousse)
Conservare in frigo fino al momento di servire.