Asparagi alla milanese

Gli asparagi alla milanese sono un piatto tipico lombardo che si realizza con uno degli accostamenti più frequenti della cucina italiana: asparagi con le uova. Non conoscevo questa combinazione fin quando  mio marito non mi ha chiesto di cucinare questa pietanza perchè era quella che preparava più spesso sua madre. E allora, come non accontentarlo? Asparagi ed uova sono due superalimenti della cucina mediterranea: i primi con le loro proprietà depurative, le seconde con il oro alto valore biologico. Da quando la mia piccola ha cominciato lo svezzamento anche io ho piano piano reintrodotto le uova nella mia dieta ed ogni settimana cerco di inserirle in ricette sempre diverse. Questa di sicuro non vi deluderà!asparagi uova

ASPARAGI ALLA MILANESE

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 uova bio
  • una ventina di asparagi
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento:

Pulire gli asparagi (trovate il procedimento qui)

e sbollentarli in acqua salata per 10 min
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In una padella con un filo d’olio cuocere gli asparagi per 5 min e rompere le uova sugli asparagi, salare e pepare e lasciar cuocere a fuoco dolce con coperchio fino a che le uova non siano cotte
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