Mandorle pralinate

Le mandorle pralinate sono un dolcetto-snack dalla quale mi sono tenuta alla larga fino ad ora perchè, seppur a base di mandorle, hanno parecchio zucchero, ma le abbiamo ritrovate al LactoseFreeExpo e mio marito sembrava aver vinto alla lotteria, quindi siccome oggi è difficile trovarle, ho deciso di fargli una sorpresa… siamo pur sempre sotto Natale! Ai nostri tempi si trovavano nei banchetti alle fiere soprattutto a Natale, ed era godurioso sia per grandi che piccini gironzolare sgranocchiando queste bontà: sono talmente buone che vengono chiamate “addormenta suocere” proprio perchè in grado di zittire anche la suocera più chiacchierona! Farle è davvero semplice e bastano tre ingredienti: zucchero, acqua e mandorle. Io ho aggiunto anche un piccolo ingrediente segreto che usava mia nonna per rendere ancora più golose! Insomma, questo è uno sgarro alla regola vero e proprio, ma una volta all’anno possiamo concedercelo! Ideali da servire come snack ma anche per una idea regalo per Natale o soprattutto da mettere nella calza alla Befana… bastano 10 minuti e il gioco e fatto!

MANDORLE PRALINATE

Tempo: 10 min
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 150 gr di mandorle
• 100 gr zucchero di canna integrale
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio raso di cacao amaro

Procedimento:

Preparare una teglia rivestita da carta da forno.

In un pentolino di acciaio versare tutti gli ingredienti e cominciare a mescolare su fiamma medio bassa.

Il composto diventerà prima liquido e poi continuando a mescolare comincerà a cristallizzarsi.

Quando tutte le mandorle saranno caramellate e lo zucchero sarà cristallizzato, trasferire le mandorle sulla teglia ricoperta da carta da forno avendo cura di separarle una ad una. Lasciar raffreddare.