Come bollire il polpo

Se surgelato, far scongelare il polpo a temperatura ambiente.

In una pentola alta, versare acqua ed aggiungere 1 limone bio a pezzi (con tutta la buccia). Portare l’acqua ad ebollizione.

Nel frattempo pulire il polpo lavandolo sotto acqua corrente ed eliminare le viscere contenute nella sacca, gli occhi ed il becco.

Quando l’acqua bolle, tenendo il polpo per la testa, calarlo più volte nell’acqua fino a che i tentacoli non si arricciano. Immergere tutto il polpo, coprire con coperchio, aspettare che l’acqua riprenda a bollire ed abbassare la fiamma. Cuocere per 40 min con coperchio.

Per controllare che il polpo sia cotto infilzare con una forchetta la base della testa (deve risultare morbido). A cottura ultimata lasciare il polpo riposare nella sua acqua di cottura per 30 min.

Tagliare quindi il polpo a rondelle ed unire il tutto, condire con un filo d’olio, limone e del prezzemolo.