Categoria: Ricette della tradizione

Lingue di Procida senza lattosio – senza latte

aishadoc 20 Maggio 2022

Uno dei ricordi più vividi che ho di mia madre è la sua passione sfrenata per i dolci al limone. In Campania sono moltissimi i dessert fatti con questo agrume, …

Continua a leggere "Lingue di Procida senza lattosio – senza latte"

Pastiera napoletana con crema pasticciera – senza lattosio

aishadoc 11 aprile 2022

Avete mai provato la Pastiera napoletana? Beh, da bravi intolleranti immagino di no, a meno che non vi siate muniti di una buona scorta di lattasi! Da brava partenopea, seppur …

Continua a leggere "Pastiera napoletana con crema pasticciera – senza lattosio"

Pepparkakor – Biscotti allo zenzero senza uova – senza lattosio

aishadoc 16 dicembre 2021

Chi mi conosce lo sa: non è Natale se non si impastano biscotti! E, per tradizione, una volta addobbata casa, la famiglia sta in cucina tra farina, spezie e cioccolata …

Continua a leggere "Pepparkakor – Biscotti allo zenzero senza uova – senza lattosio"

Gateau di patate

aishadoc 4 ottobre 2021

Ci sono odori e sapori legati indissolubilmente a dei ricordi. La ricetta di oggi si condensa in una sola parola: MAMMA. Se ne è andata pochi mesi fa e questo …

Continua a leggere "Gateau di patate"

Farinata genovese

aishadoc 10 gennaio 2021

La farinata è un piatto tipico genovese che può essere servito come antipasto o come secondo e che, insieme alla focaccia, rappresenta in Liguria lo street food per antonomasia. Questa …

Continua a leggere "Farinata genovese"

Pastiera napoletana senza canditi – senza lattosio

aishadoc 12 aprile 2020

Torno a scrivere dopo più di un mese di silenzio. Torno in cucina dopo un tempo che mi sembra eterno, ma del resto è proprio il mondo ad essersi fermato …

Continua a leggere "Pastiera napoletana senza canditi – senza lattosio"

Biscotti di pan di zenzero – gingerbread – senza lattosio

aishadoc 9 dicembre 2019

Per me non è veramente Natale se dalla cucina non arrivano odori speziati di cannella, anice, zenzero e cose buone. Non è Natale se non si impasta la frolla e …

Continua a leggere "Biscotti di pan di zenzero – gingerbread – senza lattosio"

Panissa

aishadoc 19 Maggio 2019

Non sai cosa sia la Panissa?! Beh, anche io ne ignoravo l’esistenza prima di venire a vivere a Genova, ma da quando sono qui non riesco a farne a meno. …

Continua a leggere "Panissa"

Casatiello napoletano senza lattosio – ricetta della tradizione

aishadoc 14 aprile 2019

Nel periodo pasquale sulle tavole campane poche cose non mancano mai: tra queste c’è il Casatiello, un rustico che simboleggia la corona di spine del Crocifisso. Si differenzia dal Tortano …

Continua a leggere "Casatiello napoletano senza lattosio – ricetta della tradizione"

Chiacchiere senza lattosio

aishadoc 3 marzo 2019

Ed anche quest’anno è arrivato il Carnevale, con i suoi coriandoli, i suoi costumi, le feste, la voglia di fare scherzi, le giornate che si allungano ed il clima che …

Continua a leggere "Chiacchiere senza lattosio"

Finto tronchetto di Natale – senza lattosio

aishadoc 22 dicembre 2018

Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël ossia ceppo di Natale) è un dolce tipico delle feste Natalizie che ha origini francesi e che consiste in un rotolo di pasta …

Continua a leggere "Finto tronchetto di Natale – senza lattosio"

Castagnaccio ligure

aishadoc 18 novembre 2018

Il castagnaccio è uno di quei dolci che mi son sempre vista passare sotto gli occhi ma a cui non ho mai dato più di tanto credito. L’altro giorno però …

Continua a leggere "Castagnaccio ligure"

Pizza napoletana fatta in casa come in pizzeria – ricetta Sorbillo

aishadoc 14 ottobre 2018

Ed eccoci arrivati a quella che io definisco LA ricetta. E’ un post che tengo in caldo da un pò, ma ci ho messo tempo ad avere il coraggio di …

Continua a leggere "Pizza napoletana fatta in casa come in pizzeria – ricetta Sorbillo"

Asparagi alla milanese

aishadoc 20 Maggio 2018

Gli asparagi alla milanese sono un piatto tipico lombardo che si realizza con uno degli accostamenti più frequenti della cucina italiana: asparagi con le uova. Non conoscevo questa combinazione fin …

Continua a leggere "Asparagi alla milanese"

Limoncello

aishadoc 12 ottobre 2017

Il limoncello è un liquore tipico della Campania che si ottiene dalla macerazione in alcool delle scorze di limone. E’ fresco, dal gusto caratteristico, e può essere servito sia a …

Continua a leggere "Limoncello"

Crema di limoncello senza lattosio

aishadoc 19 agosto 2017

La crema di limoncello è un liquore fresco e cremoso, prettamente estivo, può essere sia usata per aromatizzare dolci che come drink a fine pasto. Qualche settimana fa sono stata …

Continua a leggere "Crema di limoncello senza lattosio"

Pizzoccheri verza e patate senza lattosio

aishadoc 2 aprile 2017

I pizzoccheri verza e patate sono un piatto tipico della Valtellina. Per quanto sia un piatto di umili origini è ricco e sostanzioso, soprattutto se preparato con ingredienti genuini: una bella …

Continua a leggere "Pizzoccheri verza e patate senza lattosio"

Lasagna al forno senza lattosio

aishadoc 31 dicembre 2016

Al pranzo di Natale così come al pranzo di Capodanno, un must della mia famiglia è la lasagna! La lasagna napoletana è una bomba di circa 3000 calorie a morso, …

Continua a leggere "Lasagna al forno senza lattosio"

Pandolce genovese – ricetta ligure senza lattosio

aishadoc 24 dicembre 2016

Il Pandolce (“u panduce“) è una ricetta genovese tipica del periodo natalizio. E’ una sorta di pane dolce arricchito con canditi e uvetta; è simile al panettone, ma in realtà …

Continua a leggere "Pandolce genovese – ricetta ligure senza lattosio"

Polipetti affogati – Moscardini al sugo

aishadoc 14 agosto 2016

I moscardini al sugo (o polipetti alla Luciana) sono un piatto tipico della tradizione napoletana e sono più comunemente detti “e purptiell affugat”: ossia polipetti lasciati affogare nel sugo e …

Continua a leggere "Polipetti affogati – Moscardini al sugo"