Categoria: Ricette della tradizione

Gateau di patate

aishadoc 4 ottobre 2021

Ci sono odori e sapori legati indissolubilmente a dei ricordi. La ricetta di oggi si condensa in una sola parola: MAMMA. Se ne è andata pochi mesi fa e questo …

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Farinata genovese

aishadoc 10 gennaio 2021

La farinata è un piatto tipico genovese che può essere servito come antipasto o come secondo e che, insieme alla focaccia, rappresenta in Liguria lo street food per antonomasia. Questa …

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Pastiera napoletana senza canditi – senza lattosio

aishadoc 12 aprile 2020

Torno a scrivere dopo più di un mese di silenzio. Torno in cucina dopo un tempo che mi sembra eterno, ma del resto è proprio il mondo ad essersi fermato …

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Biscotti di pan di zenzero – gingerbread – senza lattosio

aishadoc 9 dicembre 2019

Per me non è veramente Natale se dalla cucina non arrivano odori speziati di cannella, anice, zenzero e cose buone. Non è Natale se non si impasta la frolla e …

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Panissa

aishadoc 19 Maggio 2019

Non sai cosa sia la Panissa?! Beh, anche io ne ignoravo l’esistenza prima di venire a vivere a Genova, ma da quando sono qui non riesco a farne a meno. …

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Casatiello napoletano senza lattosio – ricetta della tradizione

aishadoc 14 aprile 2019

Nel periodo pasquale sulle tavole campane poche cose non mancano mai: tra queste c’è il Casatiello, un rustico che simboleggia la corona di spine del Crocifisso. Si differenzia dal Tortano …

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Chiacchiere senza lattosio

aishadoc 3 marzo 2019

Ed anche quest’anno è arrivato il Carnevale, con i suoi coriandoli, i suoi costumi, le feste, la voglia di fare scherzi, le giornate che si allungano ed il clima che …

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Finto tronchetto di Natale – senza lattosio

aishadoc 22 dicembre 2018

Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël ossia ceppo di Natale) è un dolce tipico delle feste Natalizie che ha origini francesi e che consiste in un rotolo di pasta …

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Castagnaccio ligure

aishadoc 18 novembre 2018

Il castagnaccio è uno di quei dolci che mi son sempre vista passare sotto gli occhi ma a cui non ho mai dato più di tanto credito. L’altro giorno però …

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Pizza napoletana fatta in casa come in pizzeria – ricetta Sorbillo

aishadoc 14 ottobre 2018

Ed eccoci arrivati a quella che io definisco LA ricetta. E’ un post che tengo in caldo da un pò, ma ci ho messo tempo ad avere il coraggio di …

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Asparagi alla milanese

aishadoc 20 Maggio 2018

Gli asparagi alla milanese sono un piatto tipico lombardo che si realizza con uno degli accostamenti più frequenti della cucina italiana: asparagi con le uova. Non conoscevo questa combinazione fin …

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Limoncello

aishadoc 12 ottobre 2017

Il limoncello è un liquore tipico della Campania che si ottiene dalla macerazione in alcool delle scorze di limone. E’ fresco, dal gusto caratteristico, e può essere servito sia a …

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Crema di limoncello senza lattosio

aishadoc 19 agosto 2017

La crema di limoncello è un liquore fresco e cremoso, prettamente estivo, può essere sia usata per aromatizzare dolci che come drink a fine pasto. Qualche settimana fa sono stata …

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Pizzoccheri verza e patate senza lattosio

aishadoc 2 aprile 2017

I pizzoccheri verza e patate sono un piatto tipico della Valtellina. Per quanto sia un piatto di umili origini è ricco e sostanzioso, soprattutto se preparato con ingredienti genuini: una bella …

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Lasagna al forno senza lattosio

aishadoc 31 dicembre 2016

Al pranzo di Natale così come al pranzo di Capodanno, un must della mia famiglia è la lasagna! La lasagna napoletana è una bomba di circa 3000 calorie a morso, …

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Pandolce genovese – ricetta ligure senza lattosio

aishadoc 24 dicembre 2016

Il Pandolce (“u panduce“) è una ricetta genovese tipica del periodo natalizio. E’ una sorta di pane dolce arricchito con canditi e uvetta; è simile al panettone, ma in realtà …

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Polipetti affogati – Moscardini al sugo

aishadoc 14 agosto 2016

I moscardini al sugo (o polipetti alla Luciana) sono un piatto tipico della tradizione napoletana e sono più comunemente detti “e purptiell affugat”: ossia polipetti lasciati affogare nel sugo e …

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Spaghetti con le vongole

aishadoc 29 Maggio 2016

Gli spaghetti (od anche le linguine) con le vongole sono un piatto tipico della tradizione napoletana. Ne esistono ormai mille varianti diverse, quella che vi propongo oggi è la ricetta …

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Pasta alla siciliana senza lattosio

aishadoc 25 Maggio 2016

Oggi vi propongo un piatto che di dietetico non ha molto, ma è uno dei miei piatti “domenicali” preferiti, quelli che ti ricordano l’infanzia, quelli che tua madre ti prepara …

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Le melanzane a funghetto, meglio conosciute come le “mulignane a fungitiello“, sono un contorno tipico della tradizione napoletana, uno tra i miei preferiti. Sono ideali da mangiare come contorno sia …

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