Archivi categoria: zuppe e vellutate

Vellutata di Verza senza lattosio – ricetta Bimby

Non amo molto la verza, ma visto che in cucina devo regnare incontrastate le verdure (insieme alla vellutata di verza e patatefrutta) e visto che vi vuole VARIETA’, e visto soprattutto che la verza è uno degli ortaggi più sani che ci sia, me la faccio piacere. Ideale per chi vuole perdere peso, la verza è ricca di fibre e povera di grassi, ha proprietà antiinfiammatorie ed antiinvecchiamento, aiuta ad abbassare i livello di colesterolo cattivo ed è ricca di siringrina, una sostanza utile nella lotta contro il cancro. Le vellutate sono un buon modo per far mangiare verdura a grandi e piccini che proprio non ne vanno matti, e questa velluatata è stato il modo che ho scelto per farla piacere a me!!!

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Vellutata di asparagi senza lattosio – ricetta Bimby

vellutata di asparagi senza lattosioC’è stato un periodo l’inverno scorso, che mi è presa la fissa delle vellutate: riducevo in crema qualsiasi cosa mi passasse sotto le mani! Tra le mie preferite c’è sempre stata la vellutata di asparagi, cremosa e golosa al punto giusto. Ci vuole un attimo a prepararla e piace sempre a tutti!

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Zuppa di lenticchie

L’ONU ha eletto il 2016 l’anno dei legumi, e la FAO organizzerà tutta una serie di iniziative per far zuppa di lenticchieconoscere al mondo le proprietà di questi alimenti. Poteva quindi mancare una bella ricetta con i legumi per queste serate di freddo? Ecco quindi a voi la mia zuppa di lenticchie. Le lenticchie le ho sempre odiate da piccina, ma con questa zuppa ho decisamente cambiato idea, e ora la preparo spesso. E’ un piatto semplice, ma ricco di proprietà: le lenticchie infatti, come gli altri legumi, sono una valida alternativa alle proteine animali della carne e del pesce con meno grassi e più sali minerali. L’unica accortezza da prendere è associare sempre il consumo de legumi a quello dei cereali, per sopperire alla mancanza dei due amminoacidi essenziali di cui i legumi sono privi. Attenti anche alla “sensibilità” del vostro intestino: se soffrite di sindrome del colon irritabile sarà meglio limitarne il consumo perchè molto propabilmente daranno gonfiore addominale.

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Vellutata zucca e carote senza lattosio – ricetta Bimby

vellutata zucca e caroteLa vellutata zucca e carote è una calda coccola che mi concedo spesso di inverno. Semplice da preparare, golosa al punto giusto, colorata (perchè anche l’occhio vuole la sua parte e i colori caldi fanno bene all’umore) e ricca di proprietà: vitamina C e b carotene dalle carote unite alle mille proprietà della polpa della zucca sono un toccasana per il nostro organismo. Il tutto guarnito con un filo di olio extravergine di oliva fatto in casa, una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe… una bontà! Ovviamente, io ho usato il Bimby per fare prima ma potete tranquillamente bollire le verdure e frullare il tutto con frullatore ad immersione.

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Zuppa di legumi (senza lattosio)

Ci sono giorni in cui ti svegli con la forza di un leone, e hai talmente tante energie da sentirti di zuppa legumi no lattosioconquistare il mondo. Poi apri la finestra, convinto di trovare il solito clima degli ultimi tempi, che sembra quasi voler anticipare la primavera, e invece ti sorprendono nuvole, grigio, pioggia e freddo. Vai al lavoro e imprevisti su imprevisti, e quasi pensi “chi me lo ha fatto fare di alzarmi stamattina?!”. Ebbene, è in queste giornate così, quando il grigiume ti fa solo aver voglia di metterti sotto un piumone a dormire o leggere un bel libro, con tanto di fusa di gatta come sottofondo, che quando torno di sera a casa ho voglia di una coccola calda. E quale coccola migliore di una buona, sostanziosa e sana zuppa di legumi?

I legumi sono un alimento indispensabile per la nostra alimentazione in quanto fonte di proteine vegetali (che rispetto a quelle animali sono prive di grasso e hanno meno prodotti di scarto quindi non sovraccaricano il rene). Altra differenza però è che, mentre le proteine animali ci forniscono tutti gli aminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno, le proteine vegetali non li contengono tutti: ecco perchè bisogna sempre abbinare i legumi ai cereali o alla pasta che daranno al nostro organismo quello che manca.

La zuppa di legumi si può fare con i legumi che più preferiamo o possiamo scegliere le confezioni già pronte di cereali misti a legumi che si trovano in commercio. Io ho usato la zuppa di legumi e cereali biologica della Coop che contiene: fagioli borlotti, fagioli cannellini, lenticchie verdi e rosse, orzo, piselli verdi, fagioli adzuchi, fagioli neri, fagioli rossi, farro.

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