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Torta salata pesto e formaggi – ricetta veloce senza lattosio

Come più volte vi ho detto, le infermiere di sala operatoria dell’Ospedale in cui lavoro sono una fontetorta salata pesto e formaggiinesauribile di ricette golosissime: le volte in cui si riuniscono si parla poi per giorni di “quanto era buona la torta che ha portato…“. Io rimango sempre estasiata ad ascoltare i loro racconti cercando un modo per poter ovviare ai fiumi di lattosio che ogni volta mi impediscono di assaggiare qualsiasi cosa. Stavolta mi son lasciata ispirare da Vilma, che già in passato mi aveva fatto dono di una sua ricettina fast (salmone senape e miele). Questa torta salata esula dal mio regime di alimentazione “sano” e rientra in quegli sgarri che una tantum fanno bene all’umore e al palato: io l’ho provata, e vi giuro, è una droga! Non potete non correre ai fornelli. Le dosi che vi lascio sono per uno stampo piccolo (è una torta biporzione che ho portato come pranzo al lavoro), per uno stampo da 24 cm dovete raddoppiare le dosi. Non ve ne pentirete!

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Quiche ai piselli senza uova e senza lattosio

La quiche è quello che io definisco “l’asso nella manica”: va bene come antipasto, come piatto unico od anche come secondo, semplice da fare, veloce da sfornare e soprattutto nutriente. Si conserva anche il giorno dopo e può essere portata in giro… cosa volere di più da una ricetta? Ve la propongo in versione “senza”: senza lattosio e senza uova ma con tante e salutari proteine vegetali. Essendo priva di uova è quindi  priva di colesterolo, ha la metà dei grassi contenuti in un uovo (e sono tutti grassi “buoni”) ed è ricchissima di proteine grazie all’uso della farina di ceci. Stavolta l’ho abbinata ai piselli, legumi preziosi che sono ricchi di sali minerali, di fibre e contengono amido (preziosa fonte energetica). Basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta ed il gioco è fatto! Ideale anche da portare in tavola in questi giorni di festa come antipasto.

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Torta soffice al cacao, glassata – senza lattosio e senza uova – vegana

torta cioccolato veganaLa torta soffice al cacao è stata la prima ricetta che ho postato su questo blog. Perchè ve la ripropongo? Perchè non manca mai sulla mia tavola, nonostante tutte le piccole varianti è sempre un successo: “E’ vegana?!?!? Ma è buona!!!”, è la reazione che hanno tutti! “Io provo a farla vegana, ma questa è dolce, le mie no!”. Potrei scriverci un libro con tutte le frasi che mi sento dire, ed i commenti sono sempre superpositivi. E’ dolce al punto giusto, cioccolattosa quanto basta per essere golosa, è con pochi zuccheri buoni, senza uova e senza lattosio per intolleranti e vegani. Settimana scorsa era il compleanno di mio marito. Tra fagottino in fase gattonamento e lavori in casa avevo davvero poco tempo a disposizione: è bastato glassarla in un attimo e decorarla un minimo ed ecco pronta un’apprezzatissima e semplice torta di compleanno: “La più buona che tu abbia mai fatto” è stato il commento…. e vi dirò, anche il forno nuovo non mi ha delusa!!!

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Torta di mele e pasta sfoglia – ricetta veloce

torta di mele e pasta sfogliaLa ricetta di questa torta mi ha colpito molto per l’impatto visivo, ma me ne sono subito innamorata perchè è anche molto buona. Semplice e veloce, richiede solo tre ingredienti ed un pò di pazienza per la composizione: l’effetto scenico è assicurato! Ogni scusa è buona per mangiare le mele quotidianamente: non smetterò mai di ripeterlo, le mele sono un toccasana per il nostro organismo, meglio se biologiche, in quanto nella buccia c’è un superconcentrato di tutte le loro proprietà: “ricerche scientifiche dimostrano che l’uso quotidiano di una mela riesce ad abbassare i livelli di colesterolo LDL a quasi la metà del valore iniziale, inoltre le mele hanno importanti proprietà antitumorali grazie a particolari sostanze contenute nella buccia, come la  quercitina, un potente antiossidante in grado di combattere a livello polmonare i danni causati dal fumo di sigaretta.

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Torta cioccolato e caffè con crema al mascarpone senza uova e senza lattosio

Ed eccomi di nuovo qui, dopo un pò di latitanza (periodaccio!) e darvi la ricetta di una torta con la T torta cioccolato caffè mascarponemaiuscola segna della settimana del mio compleanno. Per dimenticare gli anni che passano non c’è nulla di meglio che affondare i dispiaceri nel dolce! Questa torta a prima vista sembra una bomba di calorie, invece è senza uova, senza burro, con panna vegetale, pochi zuccheri buoni e le poche calorie sono date dal mascarpone, insomma, il commento dei miei amici è stato “Mmm buonissima, ed è anche leggera!”. E allora, pronti ad infornare? Come sempre vi consiglio di preparare la base della torta un giorno prima pocichè, essendo senza uova, è meglio che sia tagliata in due SOLO QUANDO BEN FREDDA.

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Torta ai mandarini senza uova senza lattosio

Vi ho mai detto che i mandarini sono la mia passione? Amo poco la frutta invernale, ma di mandarini torta ai mandarini senza uova senza lattosio(quelli piccoli senza semini) ne mangerei a tutte le ore. Non ho mai provato a fare dolci che prevedessero i mandarini, ma quest’anno ho deciso di lanciarmi in questa nuova impresa e, come al solito, in prospettiva dell’arrivo dei miei genitori a Genova, ho deciso di pasticciare qualcosa di originale per la colazione di questo fine settimana, e l’esperimento è riuscito! La torta ai mandarini è una torta umida, soffice e profumatissima, l’hanno gradita tutti: provare per credere!

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Torta cachi, noci e mandorle senza lattosio senza uova

torta cachi noci e mandorle veganaQuesta torta è un esperimento che viene da una richiesta di una lettrice del blog. Cachi e noci sono due prodotti di questa stagione e allora mi son detta: perchè non provare? Senza uova e senza burro, questa torta è ideale sia per gli intolleranti che per i vegani, inoltre ha pochissimi zuccheri (i cachi sono dolci già da sè) ed è ricca di frutta secca: noci e mandorle aiutano il cuore e anche l’umore! I cachi sono ricchissimi di vitamina C, betacarotene e potassio, hanno effetti diuretici e lassativi (che ho eliminato in questa ricetta eliminando in parte le fibre). Insomma… questa torta, morbida e profumata,  è un pieno di bontà e salute!

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