Quiche ai piselli senza uova e senza lattosio

La quiche è quello che io definisco “l’asso nella manica”: va bene come antipasto, come piatto unico od anche come secondo, semplice da fare, veloce da sfornare e soprattutto nutriente. Si conserva anche il giorno dopo e può essere portata in giro… cosa volere di più da una ricetta? Ve la propongo in versione “senza”: senza lattosio e senza uova ma con tante e salutari proteine vegetali. Essendo priva di uova è quindi  priva di colesterolo, ha la metà dei grassi contenuti in un uovo (e sono tutti grassi “buoni”) ed è ricchissima di proteine grazie all’uso della farina di ceci. Stavolta l’ho abbinata ai piselli, legumi preziosi che sono ricchi di sali minerali, di fibre e contengono amido (preziosa fonte energetica). Basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta ed il gioco è fatto! Ideale anche da portare in tavola in questi giorni di festa come antipasto.

QUICHE AI PISELLI – SENZA UOVA SENZA LATTOSIO

Tempo: 90 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 10 persone:

• 1 rotolo pasta sfoglia senza lattosio
• 200 gr piselli
• 1 bicchiere di farina di ceci
• 2 bicchieri di acqua o latte di soia
• 1/2 cipolla
• sale qb
• prezzemolo qb
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio olio evo

Procedimento

Soffriggere la cipolla nell’olio

Far insaporire i piselli per qualche minuto (io ho usato quelli congelati)

Coprire i piselli con brodo vegetale e far cuocere 30 min a fuoco lento

Preparare la pastella con la farina di ceci, il latte vegetale, il prezzemolo ed il sale

Aggiungere i piselli (raffreddati)

Coprire uno stampo da …. cm con la pasta sfoglia. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versare l’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 60 min coprendo la teglia con carta alluminio bucherellata.