Sogliola

COME PULIRE UNA SOGLIOLA

Con una forbice eliminate la pinna della coda e le pinne del dorso e del ventre

Eliminate poi la pelle facendo una piccola incisione sulla coda e strappando la pelle a partire dal taglio e in direzione della testa

Procedere allo stesso modo dall’altro lato

Praticate una incisione sul ventre ed eliminate le interiora. Tagliate via la testa e sciaquate la sogliola sotto abbondante acqua corrente

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CURIOSITA’

La sogliola è un pesce molto nutriente adatto ai bambini: la sua carne è magra e ricca di proteine, inoltre è molto digeribile e si presta a svariate ricette. Si presta benissimo quindi anche alle diete dimagranti poichè poco calorica, inoltre è ricca di grassi buoni della famiglia omega 3. 

Esistono varie specie di sogliole, ma quella maggiormente presente in Italia è la Sogliola comune.

Per acquistare una sogliola fresca basta testare l’aderenza della pelle al corpo: quando la sogliola è fresca la pelle è molto aderente alla carne. Attenzione alla colorazione: se è giallognola non è indice di freschezza.

Può essere conservata in frigo per 2 giorni (tra due piatti o avvolta in alluminio), ma ovviamente… meglio consumarla fresca!!!