Archivi tag: ricetta vegetariana

Quiche ai piselli senza uova e senza lattosio

La quiche è quello che io definisco “l’asso nella manica”: va bene come antipasto, come piatto unico od anche come secondo, semplice da fare, veloce da sfornare e soprattutto nutriente. Si conserva anche il giorno dopo e può essere portata in giro… cosa volere di più da una ricetta? Ve la propongo in versione “senza”: senza lattosio e senza uova ma con tante e salutari proteine vegetali. Essendo priva di uova è quindi  priva di colesterolo, ha la metà dei grassi contenuti in un uovo (e sono tutti grassi “buoni”) ed è ricchissima di proteine grazie all’uso della farina di ceci. Stavolta l’ho abbinata ai piselli, legumi preziosi che sono ricchi di sali minerali, di fibre e contengono amido (preziosa fonte energetica). Basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta ed il gioco è fatto! Ideale anche da portare in tavola in questi giorni di festa come antipasto.

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Insalata orzo e pomodori secchi

insalata orzoAnche se Agosto volge al termine ed il clima sembra essersi rinfrescato, il caldo è ancora tanto ed è sempre un buon momento per un’insalata di cereali, da portare al mare al lavoro, o da tenere in frigo per il giorno dopo quando non si ha voglia di cucinare. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto al buffet di una festa, ho deciso subito di riprodurlo ed è stato subito un successo. Inoltre è un goloso modo di godere di tutte le proprietà del licopene dei pomodori secchi, dei cereali e della rucola (che io non mangio spesso visto che è amarognola, ma combinata col mais è ottima!). La rucola è infatti remineralizzante, ricca di calcio e vitamina K, antiipertensiva e stimola la produzione di succhi gastrici favorendo la digestione, inoltre è piena di antiossidanti.

 

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Torta di mele e pasta sfoglia – ricetta veloce

torta di mele e pasta sfogliaLa ricetta di questa torta mi ha colpito molto per l’impatto visivo, ma me ne sono subito innamorata perchè è anche molto buona. Semplice e veloce, richiede solo tre ingredienti ed un pò di pazienza per la composizione: l’effetto scenico è assicurato! Ogni scusa è buona per mangiare le mele quotidianamente: non smetterò mai di ripeterlo, le mele sono un toccasana per il nostro organismo, meglio se biologiche, in quanto nella buccia c’è un superconcentrato di tutte le loro proprietà: “ricerche scientifiche dimostrano che l’uso quotidiano di una mela riesce ad abbassare i livelli di colesterolo LDL a quasi la metà del valore iniziale, inoltre le mele hanno importanti proprietà antitumorali grazie a particolari sostanze contenute nella buccia, come la  quercitina, un potente antiossidante in grado di combattere a livello polmonare i danni causati dal fumo di sigaretta.

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Pesto di fagiolini senza lattosio

Quando si parla di pesto, quello di basilico la fa da padrone, ma in realtà possiamo “pestare” qualsiasipesto di fagiolini cosa. Da buona “genovese acquisita“, adoro il pesto di basilico ed il pesto di fave, ma grazie alla sperimentazione sto apprezzando moltissime “pestate” diverse!!! L’altro giorno mi sono cimentata nel pesto di Fagiolini, ed è stato un successone. Semplice e veloce da preparare, questo tipo di pesto si adatta benissimo ai regimi ipocalorici e può essere spalmato come antipasto sui crostini, può essere usato come salsa per pasta o riso, od essere salsina di accompagnamento per carni ed arrosti o addirittura essere un ripieno per dei muffin salati, insomma spazio alla fantasia: i fagiolini stanno bene un pò dappertutto, inoltre sono un alimento sanissimo, ricco di minerali, fibre e vitamine, aiutano il transito intenstinale, stimolano la diuresi e rinforzano il sistema immune. Provare per credere!

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Torta salata peperoni e mozzarella – senza lattosio

La torta di pasta sfoglia ai peperoni e mozzarella è un piatto salato bello da vedere e buono da gustare.torta salata peperoni e mozzarella Ideale sia come antipasto che come secondo vegetariano, ideale anche per i pic nic o da portare come pranzo al lavoro, insomma non potete non provarla. E’ un piatto leggero che ci permette di godere delle mille proprietà dei peperoni ricchi di vitamina C e sali minerali e dall’importante effetto diuretico che ci aiuta molto specie in queste giornate di caldo.

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Pasta tonno e pomodori secchi

pasta tonno e pomodori secchiLa pasta pomodori e tonno è uno dei miei ultimi pasticci culinari ben riuscito! E’ la ricetta ideale per quando si ha pochissimo tempo ma non si vuole rinunciare ad un piatto goloso ma soprattutto nutriente e sano. Ultimamente sto cercando di usare il più possibile i pomodori secchi: sono un toccasana per il nostro corpo grazie al loro altissimo contenuto di vitamina C, A e licopene. Certo hanno un sapore un pò forte, ma con il tonno si crea un equilibrio perfetto. Io mi sono innamorata di questa ricettina già alla prima forchettata!

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Carciofi e patate

carciofi e patateOrmai lo sapete, adoro i carciofi, li mangerei a tutte le ore in tutte le forme e per ogni stagione. Sono buonissimi, ipocalorici e hanno mille proprietà: ricchissimi di antiossidanti, aiutano a rinforzare il sistema immune, a depurare il fegato e a combattere il colesterolo cattivo, rinforzano le ossa e hanno proprietà diuretiche. Insomma, non ci sono motivi per non farne una scorpacciata. Oggi ve li propongo insieme alle patate, un connubio tanto semplice quanto goloso!

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