Insalata di farro, orzo, pistacchi, noci, cavoletti e melograno

Quella che vi presento oggi è un’insalata che io chiamo “anti-tumorale”: una bomba di antiossidanti e di nutrienti! Ottima per sentirsi bene mangiando con gusto! La porto spesso al lavoro, ottima da mangiare sia fredda che tiepida anche il giorno dopo… ovviamente è per gli amanti dell’agrodolce come me! Provatela un pò: il vostro fegato ed il vostro cuore ringrazieranno!

Ingredienti x 2 persone:

• 160 gr orzo + farro
• 1/2 melograno
• 1 vaschetta cavoletti bruxelles
• 8 noci
• una manciata di pistacchi
• curcuma
• olio evo qb

Procedimento:

Pulite i cavoletti di Bruxelles e tagliateli a spicchi.

Cuoceteli a vapore aromatizzando l’acqua di cottura con un cucchiaino di curcuma.

Mettete a cuocere orzo e farro in acqua bollente salata (per il tempo indicato sulla confezione).
Sgusciate e spezzettate grossolanamente le noci e i pistacchi e sgranate il Melograno.

Unite tutti gli ingredienti e condite con olio evo a crudo (il sale non serve essendo i pistacchi già salati).