Archivi categoria: Insalate di pasta/riso/cereali

Insalata di riso e tofu

Le insalate di riso nei periodi di caldo sono sempre una salvezza: si preparano in grandi quantità e poi puoi usarle il giorno dopo, puoi portarle al lavoro, ad un picnic, ideali anche per un buffet. In questa insalata ho scelto di valorizzare il tofu un alimento vegetale ricco di proteine e di sali minerali che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia. Ottima fonte di grassi buoni, è indicato anche per i diabetici poichè ha un bassissimo indice glicemico. Io ho comprato il tofu già mixato con le erbe aromatiche, lo preferisco rispetto al tofu semplice, e lo aggiungo sempre alle insalate saltandolo in padella con un filo d’olio: provare per credere, anche i più scettici si ricrederanno!

 

 

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Insalata orzo e pomodori secchi

insalata orzoAnche se Agosto volge al termine ed il clima sembra essersi rinfrescato, il caldo è ancora tanto ed è sempre un buon momento per un’insalata di cereali, da portare al mare al lavoro, o da tenere in frigo per il giorno dopo quando non si ha voglia di cucinare. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto al buffet di una festa, ho deciso subito di riprodurlo ed è stato subito un successo. Inoltre è un goloso modo di godere di tutte le proprietà del licopene dei pomodori secchi, dei cereali e della rucola (che io non mangio spesso visto che è amarognola, ma combinata col mais è ottima!). La rucola è infatti remineralizzante, ricca di calcio e vitamina K, antiipertensiva e stimola la produzione di succhi gastrici favorendo la digestione, inoltre è piena di antiossidanti.

 

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Insalata di pasta fredda alla caprese

La pasta alla caprese è una ricettina di quelle che piacciono a me: superveloce, superfacile, superfrescapasta caprese e supergolosa. E’ una rivisitazione della Caprese, tipica ricetta campana, che, oltre ad essere una torta buonissima, è anche un antipasto a base di pomodori e mozzarella che si presta benissimo ad essere condimento per un piatto di pasta: in estate lo preparo spessissimo, specie quando torno a casa tardi affamata e voglio stare a tavola in tre secondi! Provare per credere!

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Insalata di miglio, peperoni, mandorle e mele

insalata3L’estate per me è tempo di piatti freddi, veloci e supernutrienti. Questa insalata racchiude il meglio dei cereali, verdura, frutta fresca e secca offrendo fibre, vitamina C, sali minerali antiossidanti e diuretici: tutto ciò che di meglio può servire nelle calde giornate estive. Per rendere il tutto più saporito ho condito l’insalata usando la mia maionese senza uova aromatizzandola con del prezzemolo fresco triturato. Provare per credere!

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Cereali, lenticchie e pomodori secchi

insalata cereali lenticchie pomodori secchiCereali, lenticchie e pomodori secchi è una ricettina che ho preparato per i miei genitori il mese scorso quando sono andata a trovarli. Tra caldo ed acciacchi ci voleva un concentrato di salute e questa ricetta è ricchissima di ferro, fibre, vitamina C, calcio, folati e proteine, ideale in estate per tirarsi su senza rinunciare al gusto! Come ho già detto più volte il 2016  l’anno dei legumi, e bisogna onorarlo in ogni stagione, aggiungendo poi le mille proprietà dei cereali e dei pomodori secchi, il gioco è fatto!

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Insalata di farro, orzo, pistacchi, noci, cavoletti e melograno

insalata antiossidanteQuella che vi presento oggi è un’insalata che io chiamo “anti-tumorale”: una bomba di antiossidanti e di nutrienti! Ottima per sentirsi bene mangiando con gusto! La porto spesso al lavoro, ottima da mangiare sia fredda che tiepida anche il giorno dopo… ovviamente è per gli amanti dell’agrodolce come me! Provatela un pò: il vostro fegato ed il vostro cuore ringrazieranno!

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Insalata di pasta con sgombro e capperi

Ricettina veloce? Anche oggi vi accontento! Dover portare il pranzo al lavoro ogni giorno preparando insalata pasta sgombroqualcosa di salutare senza ricorrere a scatolette o panini mi porta ogni volta a dovermi ingegnare sul come fare. Devo dire che con le insalate di pasta/riso quest’estate ho risolto il problema: ricche di proprietà si preparano la sera prima e se fatte in grandi quantità, ci salvano per vari giorni. Ideali anche per delle cene con gli amici: io sono del parere che quando si hanno ospiti a casa non bisogna stare in cucina a preparare, ma servendo delle cose giò pronte in anticipo possiamo goderci i nostri ospiti a tempo pieno.

Ho preparato questa insalata con pasta integrale per beneficiare di tutte le proprietà dei cereali e delle fibre, ho usato i capperi per le loro proprietà antinfiammatorie ed antitumorali e ho aggiunto pesce azzurro perchè gli omega3 in tavola non devono mai mancare!

Provare per credere!

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