Cereali, lenticchie e pomodori secchi

Cereali, lenticchie e pomodori secchi è una ricettina che ho preparato per i miei genitori il mese scorso quando sono andata a trovarli. Tra caldo ed acciacchi ci voleva un concentrato di salute e questa ricetta è ricchissima di ferro, fibre, vitamina C, calcio, folati e proteine, ideale in estate per tirarsi su senza rinunciare al gusto! Come ho già detto più volte il 2016  l’anno dei legumi, e bisogna onorarlo in ogni stagione, aggiungendo poi le mille proprietà dei cereali e dei pomodori secchi, il gioco è fatto!

CEREALI, LENTICCHIE E POMODORI SECCHI

Tempo: 2 ore
Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

• 50 gr riso integrale
• 50 gr di orzo
• 50 gr di farro
• 150 gr lenticchie
• 200 gr pomodori secchi
• limone
• olio evo

Procedimento:

Mettere in ammollo le lenticchie per il tempo indicato sulla confezione e lasciare in ammollo i pomodori secchi per almeno un’ora

Cuocere nel doppio dell’acqua salata e per il tempo indicato sulla confezione i cereali

Cuocere le lenticchie nel doppio dell’acqua e per il tempo indicato sulla confezione

Lasciar raffreddare e mescolare con i pomodori secchi tagliati in pezzettini, olio ed una spruzzata di limone (servirà ad assorbire meglio la vitamina C di cui i pomodori secchi sono ricchi)