Archivi categoria: Contorni

Asparagi alla milanese

Gli asparagi alla milanese sono un piatto tipico lombardo che si realizza con uno degli accostamenti più frequenti della cucina italiana: asparagi con le uova. Non conoscevo questa combinazione fin quando  mio marito non mi ha chiesto di cucinare questa pietanza perchè era quella che preparava più spesso sua madre. E allora, come non accontentarlo? Asparagi ed uova sono due superalimenti della cucina mediterranea: i primi con le loro proprietà depurative, le seconde con il oro alto valore biologico. Da quando la mia piccola ha cominciato lo svezzamento anche io ho piano piano reintrodotto le uova nella mia dieta ed ogni settimana cerco di inserirle in ricette sempre diverse. Questa di sicuro non vi deluderà!asparagi uova

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Insalata di cavoletti di Bruxelles, uvetta e pinoli

I Cavoletti di Bruxelles sono un alleato indispensabile per la nostra salute che non deve mai mancare sulle nostre tavole. Non a tutti piacciono per via del gusto amarognolo, ma con i giusti accorgimenti possono diventare un piatto gradito al palato oltre che al nostro organismo. Antitumorali e disintossicanti, combattono l’anemia, migliorano la concentrazione e sono ricchi di fibre aiutando il nostro intestino; se combinati poi con la frutta secca  come l’uvetta che ne addolcisce il gusto ed un pò di curcuma sono un’esplosione di salute e di bontà.cavoletti bruxelles uvetta pinoli

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Insalata spinaci, noci e pere

La ricetta di oggi è un piatto forte delle mie tavole migliori. Tanto veloce quanto semplice, tanto buona quanto salutare, questa ricetta mi è stata data da un mio caro amico di infanzia, Genny, che a furia di lavorare come cameriere ha imparato tutti i trucchi più strabilianti dai migliori chef con cui ha lavorato. Questa insalata unisce le proprietà degli spinaci a quelle delle noci. Gli spinaci sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, e le noci sono un toccasana per il nostro cuore ed il nostro cervello. La pera da quel tocco finale per armonizzare tutti i sapori. insalata spinaci

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Carciofi filanti al forno

carciofi al fornoOrmai lo sanno anche i muri: io adoro i carciofi. Buoni, golosi e dalle mille proprietà: forti antiossidanti, ricchi di potassio e di vitamina K, fanno bene al cuore, alle arterie, alla memoria, e ci proteggono dalle malattie cardiovascolari. Questa ricettina è un pò lunga ma semplice e tanto golosa, mio marito l’ha spazzolata via in un nano secondo! Io ho usato il formaggio senza lattosio che avevo in casa, ma voi potete sbizzarrirvi col formaggio che vi piace di più: spazio alla fantasia!

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Insalata di tofu, cavoletti di Bruxelles e noci

L’altra sera avevo voglia di “volermi bene”, e quale coccola migliore che “nutrire” il corpo con alimentitofu cavoletti bruxelles noci mele che fanno bene sia alla gola che alla salute? Questa salata è una bomba di alimenti sani che aiutano la nostra salute: il tofu è ricco di proteine e di grassi “buoni” aiutano cuore arterie ed anche le ossa; i cavoletti di Bruxelles prevengono alcuni tipi di tumore, sono utilizzati come disintossicanti e sono ricchi di vitamine e sali minerali; le noci abbassano il colesterolo, aiutano la memoria, riducono il senso di fame , sono antiossidanti ed antidepressive; la mela è il frutto più ricco di quercitina che è un potente antinfiammatorio. Insomma non ci sono motivi per non divertirsi con questa insalata anche e soprattutto perché è buona! Mio marito l’ha divorata ed ha chiesto anche il bis! Buona salute a tutti!

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Cavolfiore con panna gratinato – senza lattosio

cavolfiore gratinatoSiete pronti per una porcata culinaria semplice e veloce? Benissimo! Correte ai fornelli allora! Questa ricettina nasce dai miei raptus di “voglia di calorie” ed è un modo carino per cucinare i cavolfiori che io non amo tantissimo in realtà ma mio malgrado sono ricchissimi di principi nutritivi come calcio e vitamina C. Hanno inoltre proprietà antitumorali, antibatteriche, antinfiammatorie, antiossidanti e antiscorbuto. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti. Secondo ultimi studi, insieme ai broccoli, sarebbero un valido alleato per la prevenzione del cancro alla prostata.

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Fagiolini al pomodoro

fagiolini al pomodoroI fagiolini al pomodoro sono uno dei miei contorni estivi preferito. Semplice, veloce e facile, è un modo gustoso per godere delle proprietà dei fagiolini: ricchi di vitamina A e C sono una importante fonte di calcio, luteina e betacarotene, potenti antiossidanti. Un modo ancor più veloce per gustarli consiste semplicemente nel lessarli e condirli con sale, olio e qualche goccia di aceto di vino bianco.

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