Insalata gamberetti e fragole

Avete mai provato ad abbinare la frutta a piatti salati? A parte le mele e l’ananas nelle insalate non sono mai riuscita ad aggiungere altro. Complice il forno rotto ed una marea di fragole in frigo mi sono detta: dai proviamo! E così è nata questa insalatina velocissima da fare e buona da gustare, che sa già tanto di estate: è un pieno di vitamine ed antiossidanti, vi consiglio di provarla!

INSALATA GAMBERETTI E FRAGOLE

Tempo: 5 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr gamberetti da cocktail (io li ho presi già cotti)
• insalata valeriana qb
• mezzo cestino di mirtilli
• mezzo cestino piccolo di fragole
• 1 arancia bio
• 4 cucchiai di pinoli
• olio evo
• aceto balsamico
• sale 

Procedimento:

Tostare i pinoli in padella.

Sbollentare i gamberetti (se non già precotti) per pochi minuti, intanto  lavare la frutta e tagliarle a pezzetti le fragole.

Versare la valeriana in una ciotola, aggiungere i pinoli e la frutta.

A parte formare una vinaigrette con olio, un pzc di sale, l’aceto balsamico, il succo di mezza arancia. Emulsionare e versare sull’insalata al momento di servire.

Aggiungere qualche grattuggiata di scorza di arancia.