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Pasta e piselli golosa – senza lattosio

Pasta e piselli è un piatto tipico della cucina italiana. E’ tipicamente primaverile, ma io lo pasta piselli filadelfiaadoro, e quindi grazie ai piselli surgelati ne “abuso” in ogni periodo dell’anno in grandi quantità! Come ho sempre scritto e ripetuto i legumi non devono mai mancare sulle nostre tavole ogni settimana. Il loro elevato valore biologico li rende un alimento prezioso per la nostra dieta. Questa volta ho voluto rivisitare la ricetta in maniera più golosa, eliminando la pancetta che ho abolito dalla mia tavola, mantecando con del formaggio spalmabile senza lattosio, ed aggiungendo una spolverata di pistacchi che non devono mai mancare in dispensa insieme a tutta la frutta secca. Provate questa ricetta: vi conquisterà!

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Linguine al pesto di mandorle e limoni – senza lattosio

Le linguine al pesto di mandorle e limoni sono il piatto ideale per stupire i vostri ospiti linguine al limonecon bontà e salute. Piatto velocissimo da preparare, è un mix di mille proprietà: le mandorle combattono l’invecchiamento, abbassano i livelli di colesterolo cattivo, spezzano la fame ed hanno proprietà antinfiammatorie ed antidepressive, e la buccia del limone è un concentrato potentissimo di vitamina C (ne ha una quantità 10 volte maggiore rispetto al succo) ed è ricchissima di antiossidanti, di antitumorali e detossificanti… insomma quel che ci vuole per alleggerire il fegato dagli abusi delle feste. Basta avere mandorle buone, limoni bio, un mixer ed il gioco è fatto! Il vostro palato vi ringrazierà!

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Pasta capperi, alici e pomodori secchi – senza lattosio senza glutine

Oggi mi son decisa ad aprire la dispensa e cominciare a provare un pò di prodotti presi come campioni pasta pomodori secchi alici e capperigratuiti all’Expo Gluten&Lactose Free, e ho subito il richiamo di questa pasta di mais e riso integrale senza glutine regalatami da Felicia. Sotto Natale è sempre più forte la voglia di sperimentare nuove combinazioni da presentare a tavola: alla cena della vigilia a casa da me è tradizione il menù a base di pesce, e perchè non sostituire gli spaghetti alle vongole con un piatto altrettanto buono e ricco di salute senza che alla nonna venga un mancamento perchè “Guai a cambiare il menù!”? Basta una pasta rigata integrale, e il tris che non delude mai: alici (ricche di grassi buoni omega3), capperi (ricchi di quercitina) e pomodori secchi (ricchi di licopene). Il piatto è riuscitissimo: provare per credere! Che sia con pasta integrale o con pasta normale, che sia una pasta corta od anche degli spaghetti, questo condimento non delude mai nè in gusto nè in salute!

 

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Pizzoccheri verza e patate senza lattosio

I pizzoccheri verza e patate sono un piatto tipico della Valtellina. Per quanto sia un piatto di umili origini pizzoccheriè ricco e sostanzioso, soprattutto se preparato con ingredienti genuini: una bella verza biologica e la farina di grano saraceno macinata a pietra faranno la differenza! Oggi però, più che parlare di ricette, voglio ricordarvi “la Giornata Mondiale Per la Consapevolezza sull’Autismo“. Oggi ci saranno monumenti colorati di blu in tutto il  mondo e varie iniziative in molte piazze d’Italia. Dalle ultime stime almeno un bambino su 68 soffre di autismo anche in forma molto lieve, e i numeri sono aumentati di ben 10 volte negli ultimi 40 anni. Non esistono farmaci, non ci sono cure, e nonostante siamo nel 2017, molte famiglie vengono ancora emarginate per questo problema. Io lavoro in un’ospedale pediatrico, e di bimbi che vivono questo problema ne vedo purtroppo tanti. Per uno strano scherzo di coincidenze proprio stanotte mi è arrivato in sala un bimbo autistico, e ancora ho in mente i suoi occhi grandi e azzurri… e lo sguardo della sua mamma, fisso nel mio… e quante parole in quel silenzio, e quanti racconti in quelle carezze con la mano fissa tra i capelli di lui. Oggi i miei pensieri si tingono tutti di blu, per loro.

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Pasta al sugo di rana pescatrice

pasta sugo rana pescatriceLa rana pescatrice è un pesce da me un pò snobbato, ma credo non possa mancare in cucina: pur essendo un pesce magro, è ricco di di vitamina E e sali minerali come zinco, potassio, magnesio e fosforo ed è inoltre ideale nelle diete ipocaloriche. Non ne amo molto il gusto, quindi in genere la uso sempre per i sughetti, e quello che vi propongo oggi è il piatto forte di mio marito: sa fare un sugo da 5 stelle!

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Pasta noci e ricotta senza lattosio

Novembre è decisamente periodo di noci, e allora quale migliore pretesto per tante buone ricettine con pasta noci e ricotta senza lattosioquesto frutto della natura che fa tanto bene sia al cuore che al cervello? Questa pasta è un’ improvvisazione ottimamente riuscita in una giornata di smonto notte, quando il sonno e la stanchezza incombevano e non avevo per nulla voglia di spadellare cose complesse ma non volevo rinunciare ad un pranzo salutare. E allora pronti via: 10 min ed il pranzo è servito! (Dalla foto si capisce forse quanto sonno avessi!!!! :P)

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Pasta ai cavoletti di Bruxelles

La lotta contro il cancro passa anche dalla cucina, e chi mi conosce lo sa che, da Ottobre in pasta-ai-cavoletti-di-bruxellespoi, nel  mio frigo non mancano mai i Cavoletti di Bruxelles. Potentissimi amici del benessere sono ricchi di antiossidanti di vitamine e di sali minerali e sono davvero un alimento ricco di proprietà. Quella che vi propongo oggi è una ricettina davvero semplice e veloce ma tanto tanto sana e buona.

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