Linguine con sugo di pesce spada – senza lattosio

Cucinare il pesce è sempre un tabù per molte persone, nell’immaginario collettivo i piatti a base di pesce sono da riservarsi solo ai ristoranti, e invece così non è: sono mille le ricette da fare in poco tempo e con massima resa. D’estate, in particolare, sulla mia tavola, abbondano i piatti di pesce, cucinare i sughi poi è un gioco da ragazzi. Quello che vi propongo oggi è il mio abbinamento preferito: pesce spada e olive nere. Le paste da abbinare sono tante: paccheri, calamarata, spaghetti ma anche linguine che sono sempre la mia prima scelta. Non credete? Correte ai fornelli e poi mi saprete dire!

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LINGUINE AL SUGO DI PESCE SPADA E OLIVE

Tempo: 20 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di linguine
• 300 gr pesce spada
• 20 gr di olive nere taggiasche
• 150 ml passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• olio evo
• prezzemolo tritato
• sale

Procedimento:

Mettere a bollire acqua salata e cuocere la pasta

Tagliare il trancio di pesce spada a cubotti

In una padella scaldare due cucchiai di olio evo e rosolare il pesce spada con le olive denocciolate e tagliate a spicchi, sfumare col vino bianco

Aggiungere il pomodoro e salare (poco)

Lasciar cuocere a fuoco lento finchè il sugo non si rapprende

Scolare la pasta, saltarla in padella col sugo e guarnire con prezzemolo