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Colomba al cioccolato senza lattosio, senza uova

E anche quest’anno, seppur in ritardo sulla tabella di marcia, non vi lascio festeggiare la Pasqua senzacolomba vegana senza uova senza lattosio colomba! Se l’anno scorso vi ho proposto la colomba tradizionale, quest’anno vi propongo la versione cioccolattosa, per i più golosi come me! Ovviamente i punti forza sono sempre gli stessi: senza burro, senza uova, pochi zuccheri e soprattutto… veloce!!! Basta un pomeriggio di pazienza e via: il dolce è pronto! Adatta agli intolleranti così come ai vegani, questa colomba non vi farà per nulla rimpiangere quelle “normali”, in più è fatta in casa e quindi è sana: cosa vuoi di più?! L’unica cosa difficile è reperire, come al solito, gli stampi per colomba, ma su internet si trova tutto in un batter d’occhio! Quest’anno mi son fatta arrivare anche lo stampo in silicone ma, sarò onesta: non ho avuto ancora il coraggio di provare! Ad ogni modo: non potete capire quanto sia buona! Mio marito non faceva altro che ripetere: “Ottima, ottima!”. Beh, un modo per capirlo l’avete: correte a prepararla!

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Torta cacao e mandorle senza uova senza lattosio

Che lo si ami o no, San Valentino arriva puntuale ogni 14 Febbraio, ed è in ogni caso un buon pretestotorta cacao e mandorle senza uova senza lattosio per ritagliarsi una serata in compagnia delle persone che si amano, che sia la propria dolce metà, gli amici, la famiglia o anche il proprio pelosino a 4 zampe. E quale modo migliore per me per onorarlo se non con la torta preferita di mio marito? La torta cacao e mandorle è una torta secca semplice e veloce da preparare, senza lattosio e senza uova in modo tale possiamo mangiarla in due, e soprattutto, buonissima!!! Ma le idee golose sono tante, la torta al limone senza uova e senza lattosio per una cena elegante, la torta al cioccolato ripiena di crema al caffè senza lattosio e senza  uova per chi ha voglia di golosità allo stato puro, dei cioccolatini ripieni fatti in casa per un dolce regalo, od anche la sempiterna torta al cioccolato magari a forma di cuore. In ogni caso: Buon San Valentino a tutti!

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Mustaccioli napoletani

I mustaccioli (o mustacciuoli) sono dei dolci speziati al cioccolato tipici della tradizione natalizia napoletana. Sono senza lattosio e senza uova quindi adatti anche agli intolleranti e ai vegani. Ne esistono varie versioni, con lemustaccioli napoletani mandorle o senza, duri o morbidi, e in Campania non mancano mai sulle tavole a Natale, ed in ogni casa c’è sempre la sfida Mustaccioli vs Roccocò: chi adora gli uni, chi  preferisce gli altri. Per me il Natale non arriva se in casa non c’è l’aroma di questi dolcetti, e prepararli mi ha permesso di tornare per un attimo col cuore “a casa” pur essendo qui a Genova. Sarò anche tradizionalista ma Natale, per me, è famiglia, calore, è la casa che si riempe di odori e sapori di dolci e spezie e i mustaccioli hanno quell’aroma particolare che fa subito Natale. Il nome di questi dolci deriva da “mosto” (dal latino mostacea) che è l’ingrediente che in origine si aggiungeva per dare un sapore più deciso. Oggi invece si usa un mix di spezie chiamato pisto insieme all’aroma dell’arancia. Provateli, il processo è un pò lungo ma sono semplici da preparare: dievnteranno una droga!

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Croccante alle mandorle

Il croccante alle mandorle è un dolce tipico natalizio, una valida croccante mandorlealternativa al torrone per chi, come me, non tollera o non mangia le uova. E’ una delizia tipica del sud-Italia ma poco si sa sulle sue origini. Quello che so è che mio marito ne va matto e che, visto che è superveloce da fare, è un valido metodo per soddisfare le golosità quando si ha poco tempo a disposizione. A Natale poi non manca mai in casa perchè è ideale da offrire ad ospiti o per accompagnare il tè al posto dei biscotti e, perchè no, da usare come regalino in colorati sacchetti fatti a mano. Certo prevede un pò troppo zucchero per i miei standards, ma durante le feste chiudiamo un occhio, anzi tutti e due!

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Torta caprese senza lattosio con e senza uova

La torta caprese è un dolce tipico campano, originario dell’isola di Capri, a base di mandorle e cioccolato. La ricetta originale non prevede l’uso di farina, quindi è una torta bassa, croccantina fuori e umida dentro, moltotorta caprese senza lattosio golosa ma leggera, adatta anche ai celiaci.

Purtroppo per me è off limits in quanto contiene molte uova, e in genere sono sempre restìa a stravolgere le ricette della tradizione, mi sembra quasi di fare un torto alla mia terra, alle mie origini, ma ultimamente m’è presa troppo la nostalgia, e quindi ho voluto provare a creare la mia torta caprese senza lattosio e senza uova. Dopo un pò di esperimenti sono giunta ad un risultato similissimo all’originale, anche mio marito ha gradito tantissimo!

Ecco quindi la mia versione di torta caprese senza lattosio e senza uova, adatta agli intolleranti ma anche a chi vuole godersi la versione light di questo dolce, ovviamente a seguire vi lascio anche la ricetta di famiglia, quella originale, con le uova, perchè sarebbe sacrilegio non farlo! A voi la scelta su quale assaggiare: io vi consiglio di provarle entrambe!

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Pennette verza pomodorini e mandorle

Se l’estate mi fa pensare alla frutta, l’autunno mi riporta alla mente verdure e legumi, e i pasti caldi chepasta verza pomodorini mandorle ti coccolano dopo una fredda giornata di lavoro. Oggi vi propongo una ricettina con la verza, mio marito l’adora, io non l’ho mai amata particolarmente, ma oggi ho voluto darle una chance, e l’esperimento è ben riuscito. La frutta secca poi ultimamente non manca mai sui miei primi, e allora vai con le mandorle, per combattere l’invecchiamento, abbassare i livelli di colesterolo cattivo, combattere l’anemia e la depressione e spezzare la fame!

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Coppette di ricotta dolce senza lattosio

La ricotta per me non è stata mai una grossa rinuncia: non amo le cose acidule, quindi non ne sono maicoppette ricotta senza lattosio stata una grande fan. L’ho sempre adorata nelle paste al forno ma mai nei dolci. Insomma… quando ho scoperto la mia intolleranza, la ricotta non è stato decisamente il mio primo pensiero triste!!! Poi un giorno al supermercato ho sentito uno strano richiamo dal banco frigo, e mi sono ritrovata davanti queste due ricottine senza lattosio, e ho pensato: “Ma si, diamo loro un’altra chance!”. Non avevo voglia di cose elaborate, ma un dessert veloce per il dopocena ci stava tutto: ogni tanto i mariti vanno presi per la gola, e le sorprese culinarie fanno sempre piacere al palato e all’umore! Ho aperto frigo e dispensa e mi sono fatta guidare dall’istinto. Risultato ottimale in poche mosse!

Ormai tutte le Linee guida per una sana alimentazione consigliano di preferire i formaggi freschi a quelli stagionati poichè è minore il contenuto di grassi saturi e colesterolo, inoltre sono adatti anche a chi segue un regime dietetico ipocalorico poichè hanno poche calorie, se poi aggiungiamo i benefici dei frutti rossi o della frutta secca, queste coppettine diventano un concentrato di salute oltre che di gusto, e allora: provare per credere!

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