Torta mandorle e carote senza uova senza lattosio

Un pò di tempo fa mi sono vista arrivare a casa un pacchetto a forma di farfalla, incuriosita come una bimba l’ho aperto… ed era Zymil che, per festeggiare i suoi 50 anni, mi ha fatto dono di uno stampo in silicone a forma di farfalla e di una ricetta. E’ una torta leggera, profumata, vegana, quindi senza uova e senza lattosio, ricca di fibre grazie alla presenza di farina integrale, mandorle e carote. Ovviamente l’ho un pò modificata a mio gusto, e ve la propongo perchè è davvero buona! Provare per credere!torta zymil

TORTA MANDORLE E CAROTE SENZA UOVA SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti per stampo piccolo:

  • 100 gr carote
  • 50 gr farina tipo 0
  • 65 gr farina tipo 1
  • 50 gr zucchero di canna grezzo
  • 50 gr mandorle
  • 50 mL latte delattosato
  • 1 yogurt vaniglia delattosato
  • 45 mL olio di sem
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • cannella qb

Procedimento:

Ridurre le mandorle in polvere in un mixer. Pelare e frullare le carote.

Unire gli ingredienti umidi con quelli solidi fino a rendere il composto omogeneo.

Versare nello stampo di silicone.

Infornare a 180°C per 30 min.

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