Cestini di pasta brisee con zucchine e jocca senza lattosio

Voglia di portare in tavola un antipastino scenografico con il minimo sforzo? La ricetta di oggi è quello che fa per voi! Mi sono ispirata a questa ricetta modificandola un pò ed il risultato è stato graditissimo! Tutto quello che serve è un rotolo di pasta brisee pronta e un pò di prodotti delattosati… e il gioco è fatto!

CESTINI DI PASTA BRISEE ZUCCHINE E RICOTTA – SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 ora
Difficoltà: media

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisee (io ho usato Stuffer)
• 1 zucchina grande
• 1 ricottina senza lattosio
• 1 confezione jocca senza lattosio (io ho usato Stuffer)
• sale qb
• olio evo

Procedimento:

Spennellare il fondo di uno stampo da muffin con l’olio

Ritagliare dei cerchi nella pasta brisee e sistemarli negli stampini

Far aderire bene i bordi allo stampo

Modellare i bordi dei cestini con i rebbi di una forchetta

bucherellare il fondo dei cestini

Riempirli con dei legumi secchi (per evitare che gonfino) ed infornare a 170° per 15 min

Intanto lavare e tagliare le zucchine, saltarle in padella con un filo d’olio, aggiungere un goccino di acqua, il sale e lasciarle cuocere per 15 min.

Usando la rimanente pasta brisee, tagliare delle striscioline di 1 cm di spessore

Arrotolare le striscioline a formare delle roselline

infornare a 180° per 10 min

Con un frullatore ad immersione ridurre in poltiglia le zucchine

Mescolarle con la ricotta

Riempire i cestini con il composto ottenuto, guarnire con un cucchiaino di jocca senza lattosio ed una rosellina