Archivi categoria: Dolci

Torta multistrato cioccolato e crema chantilly al caffè – senza uova senza lattosio

Per il compleanno della nonna di mio marito mi è stato chiesto di preparare una torta che potessi torta cioccolatomangiare anche io, ho deciso allora di assemblare qualcosa il più possibile degno di un compleanno (90 anni è un traguardo importante). Ho usato come base la mia infallibile torta al cioccolato e l’ho riempita di crema chantilly al caffè, il tutto senza uova e senza lattosio, il risultato è scenico, goloso, e allo stesso tempo leggerissimo nonostante come torta sia “importante”. La parte che amo di più di questa torta è la sfoglia di cioccolato: ho deciso infatti, anzichè glassarla, di fondere cioccolato dark puro e di lasciarlo solidificare sulla superficie della torta, il risultato è una sfoglia di cioccolato buonissimo che da il giusto senso di croccantezza ad ogni morso! Insomma: è piaciuta!

Mi scuso ovviamente per la totale assenza di foto degne di un blog ma la torta è stata assemblata all’una di notte (chi ha un bimbo piccolo può capirmi!!!) e le foto sono state fatte direttamente in tavola al ristorante! 😀

PS. Come sempre consiglio di preparare le basi il giorno prima poichè, essendo senza uova, se non sono ben fredde, si sfaldano al taglio, inoltre meglio far riposare in frigo la torta almeno 5-6 ore prima di servirla.

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Torta di mele e pasta sfoglia – ricetta veloce

torta di mele e pasta sfogliaLa ricetta di questa torta mi ha colpito molto per l’impatto visivo, ma me ne sono subito innamorata perchè è anche molto buona. Semplice e veloce, richiede solo tre ingredienti ed un pò di pazienza per la composizione: l’effetto scenico è assicurato! Ogni scusa è buona per mangiare le mele quotidianamente: non smetterò mai di ripeterlo, le mele sono un toccasana per il nostro organismo, meglio se biologiche, in quanto nella buccia c’è un superconcentrato di tutte le loro proprietà: “ricerche scientifiche dimostrano che l’uso quotidiano di una mela riesce ad abbassare i livelli di colesterolo LDL a quasi la metà del valore iniziale, inoltre le mele hanno importanti proprietà antitumorali grazie a particolari sostanze contenute nella buccia, come la  quercitina, un potente antiossidante in grado di combattere a livello polmonare i danni causati dal fumo di sigaretta.

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Tronchetti di banana al cioccolato

banane al cioccolato
Quella dei tronchetti di banana al cioccolato è in assoluto la ricetta più rapida e veloce che io conosca. Buona, allegra, golosa e superfacile da realizzare. Le banane si sposano benissimo col cioccolato, di cui non mi stancherò mai di ricordare le innumerevoli proprietà. Questa ricetta nella mia cucina ha due versioni: una più rapida con la crema al cioccolato senza lattosio, e l’altra che richiede qualche secondino in più col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria… è goduriosa in entrambi i casi! Merenda gradevole può essere anche un simpatico dessert da servire quando proprio di tempo non ce ne è… ed io ne so qualcosa!!!! 😛

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Mascherine di Carnevale di pasta sfoglia senza lattosio

maschere pasta sfogliaLe mascherine di pasta sfoglia sono una maniera velocissima e divertente per festeggiare il Carnevale. In questo periodo, come ormai scrivo sempre, non ho tempo di far nulla, e queste ricettine superveloci sono la mia salvezza. Magari, se avete più tempo di rifinirle con cura verranno anche esteticamente più belle. E’ un buon modo inoltre per passare qualche ora in cucina con i più piccoli e lasciare che sbizzarriscano la fantasia con zucchero a velo, praline colorate, scaglie di cioccolato, zuccherini, potete insomma decorarle come meglio credete, saranno sempre più buone!

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Torta all’arancia senza uova senza lattosio

torta all'aranciaLa torta all’arancia è una torta vegana (e quindi senza uova e senza la minima traccia di lattosio) che si prepara in pochissime mosse ed è ricca di proprietà. Nei mesi invernali le arance sono un frutto preziosissimo che la natura ci offre: sono ricchissime di vitamine e di antiossidanti, proteggono il sistema cardiovascolare e potenziano quello immune. Ma dell’arancia va assolutamente  mangiato tutto! La scorza, infatti è la parte a più alta concentrazione di vitamina C e flavonoidi, inoltre la parte bianca tra la buccia e gli spicchi è ricchissima di “rutina” una sostanza che ci aiuta ad assimilare meglio sia il ferro che la stessa vitamina C. E allora perchè non provare questa torta? Veloce da preparare, adatta ai vegani ed agli intolleranti, con pochi zuccheri buoni, pochi grassi e tante vitamine!

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Torta sbriciolata (sbrisolona) ricotta e cacao senza lattosio

sbrisolonaLe infermiere di sala operatoria sono per me fonte inesauribile di idee culinarie, e questa ricetta viene da Simona, una cuochina che ogni giorno ne ha sempre di nuove ma… piene di lattosio purtroppo! Stavolta ho deciso di convertire l’inconvertibile e, per mantenere inalterati i sapori è stato possibile farlo solo usufruendo dei prodotti delattosati. Questa torta quindi non va bene per gli intolleranti al 100% che non tollerano i prodotti delattosati, ma se non rientrate in questa categoria vi consiglio di provare ASSOLUTAMENTE questa torta perchè è GODURIA PURA! Ho ridotto gli zuccheri, usato ingredienti più sani e il risultato è stato ottimo. L’ho portata come dessert per una cena di 16 persone e non c’è stato un commensale che non abbia gradito appieno! Esperimento riuscitissimo: GRAZIE SIMO!

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Torta cioccolato e caffè con crema al mascarpone senza uova e senza lattosio

Ed eccomi di nuovo qui, dopo un pò di latitanza (periodaccio!) e darvi la ricetta di una torta con la T torta cioccolato caffè mascarponemaiuscola segna della settimana del mio compleanno. Per dimenticare gli anni che passano non c’è nulla di meglio che affondare i dispiaceri nel dolce! Questa torta a prima vista sembra una bomba di calorie, invece è senza uova, senza burro, con panna vegetale, pochi zuccheri buoni e le poche calorie sono date dal mascarpone, insomma, il commento dei miei amici è stato “Mmm buonissima, ed è anche leggera!”. E allora, pronti ad infornare? Come sempre vi consiglio di preparare la base della torta un giorno prima pocichè, essendo senza uova, è meglio che sia tagliata in due SOLO QUANDO BEN FREDDA.

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