Dolcetti al limone, senza lattosio

Festa della donna in arrivo. Chi la festeggia? Io sono della scuola di pensiero secondo la quale le donne vadano festeggiate ogni singolo giorno, ma penso anche che non disprezzo una scusa in più per ricevere un mazzo di fiori… peccato che mio marito non sia nella squadra dei romanticoni! Scherzi a parte. Questa settimana dell’anno per me è la più dura in quanto intrisa di ricordi. La diagnosi, l’intervento, gli esiti dell’intervento, il dover ritrovarsi in un corpo chirurgicamente cambiato/devastato, il dover fare i conti con il non poter essere più una mamma biologica. Quante lotte, quante lacrime, quante scalate…. quante cose sono cambiate da quel giorno. l’8 Marzo è stato il giorno in cui ho mangiato il mio primo pasto semisolido, il giorno in cui ho ripreso in mano il cellulare per dire al mondo che ero viva e che stavo bene. E quest’anno si voglio festeggiare me, e la mia bimba… la mia piccola, dolce, immensa gioia di vita. Lei, così piccola ma già così determinata, combattiva, con alle spalle un passato già così importante. Piccola mia hai una mamma guerriera ma so già che tu lo sei molto più di me, ed io sono già così orgogliosa. E in questo giorno così particolare vi offro la ricetta dei miei dolcetti al limone che… non chiedetemi perchè… mi fanno pensare alle mimose.

DOLCETTI AL LIMONE SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 200 gr farina tipo 0
• 120 gr zucchero
• 1 uovo
• 125 gr yogurt vaniglia delattosato
• Scorza di limone bio grattugiata

Procedimento:

Mescolare zucchero e uova fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere lo yogurt e la scorza di limone

Ed infine la farina setacciata

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Oliare ed infarinare degli stampini (io ho usato quelli dei babà) e riempire per 2/3

Cuocere a 200° per 15 min