Archivi categoria: Prodotti commerciali fatti in casa

Biscotti Gran Cereale al cioccolato – fatti in casa – senza uova senza lattosio

Gran CerealeI Gran Cereale al cioccolato sono i biscotti preferiti di mio marito. Nella nostra dispensa non mancano mai ma oggi, facendo la spesa, li avevo dimenticati, e visto che è un pò di tempo che non sperimento prodotti commerciali homemade, per farmi perdonare, mi son messa subito ai fornelli! La ricetta l’ho presa dal sito ufficiale ed è questa: Farina integrale di frumento 31,6%, zucchero, fiocchi di  avena 13,2%, grano duro soffiato caramellato 13,0% (grano duro, zucchero, miele, olio di semi di girasole), olio di semi di girasole, cioccolato 10,7% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, cacao magro, emulsionante: lecitina di soia), cacao magro 3,8%, nocciole tostate 2,5%, agenti lievitanti (carbonato acido d’ammonio, carbonato acido di sodio), Gran Cerealesale marino, aromi (latte), estratto naturale di oliva. Calcolatrice alla mano mi son ricavata il peso degli ingredienti e ta dah, è stato un successo! Sono biscotti golosi e sani, ricchi di cereali, frutta secca, zuccheri pochi e buoni e cioccolato fondente… insomma un concentrato di nutrienti! Fatti in casa poi sono ancora più buoni e sani, insomma non ci sono scuse per non correre ai fornelli!

Approfitto di questa golosità per ricordarvi l’appuntamento con il Lactose Free Expo a Novembre, io ci sarò! Il codice dedicato a tutti i followers di LaMiaCucinaSenzaLattosio per avere uno sconto sul biglietto è R5BLW, quindi niente scuse: ci vediamo a Rimini! Tutte le info qui

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Limoncello

limoncelloIl limoncello è un liquore tipico della Campania che si ottiene dalla macerazione in alcool delle scorze di limone. E’ fresco, dal gusto caratteristico, e può essere servito sia a fine pasto come digestivo che di accompagnamento ai dolci, inoltre può essere usato per le più svariate ricette a base di limone. Ne esistono molte varianti, ma il segreto per averlo buono è la materia prima: il limoncello vero si ottiene solo con i limoni di Sorrento, quelli dalla buccia resa dolce da oli essenziali che le conferiscono un gusto particolarissimo e danno aroma al liquore. Come vi ho già raccontato, l’ultima volta che sono stata in Campania ne ho fatto scorta, ed oltre alla crema di limoncello senza lattosio, ho fatto anche il limoncello che ormai in casa non manca mai 🙂

PS. come vi ho già detto per la crema di limoncello questa dei liquori è l’unica occasione in cui ancora uso lo zucchero raffinato poichè lo zucchero di canna scurirebbe troppo il liquore camuffando il suo colore così caratteristico, ma le quantità contenute in un bicchierino di limoncello sono così esigue che lo strappo alla regola è consentito!

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Miele alle nocciole – fatto in casa

Ho visto questi vasetti di miele e nocciole per la prima volta come segnaposto ad un miele alle nocciolematrimonio e li ho trovati davvero un’idea carina assolutamente da riprodurre. Sono ottimi da abbinare al formaggio (io ho li ho provati con i formaggi della MILA e sono spettacolari!), da mischiare con lo yogurt o anche sul gelato. Inoltre sono un’ottimo modo per realizzare in pochissimo tempo un regalino carino e salutare da regalare a Natale, magari nella calza alla befana od anche da portare come presente quando si è invitati ad una cena. Ho già parlato più volte delle proprietà del miele da preferire allo zucchero raffinato, abbinarlo alle nocciole vuol dire creare una nutriente e golosa combinazione. Le nocciole sono tra i frutti più ricchi di vitamina E (100 grammi di nocciole coprono ben l’86% del fabbisogno giornaliero) e di magnesio. Sono inoltre ricchissime di antiossidanti e di fitosteroli nonchè di grassi buoni che aiutano ad abbssare il colesterolo cattivo LDL.

 

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Baci Perugina (fatti in casa) senza lattosio

I Baci Perugina sono un pò il simbolo di San Valentino, non c’è 14 Febbraio che tenga senza scambiarsi baci peruginaalmeno un Bacio Perugina… ma il dramma è che sono pieni di lattosio! Ma non è più un dramma cari intolleranti: non servono stampini, nè preparazioni particolari, basta mezz’ora del vostro tempo, del buon cioccolato fondente, nocciole, un pò di pazienza ed il gioco è fatto! Farli in casa rende il regalo ancora più “sentito” e, perchè no, potete sbizzarrirvi con i bigliettini d’amore al posto delle solite frasi stereotipate scritte dall’anonimo di turno! Buon San Valentino a tutti, ai fidanzati, ai single, a chi festeggia e a chi no!

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Lasagna al forno senza lattosio

lasagna senza lattosioAl pranzo di Natale così come al pranzo di Capodanno, un must della mia famiglia è la lasagna! La lasagna napoletana è una bomba di circa 3000 calorie a morso, con una quantità di lattosio tale che nemmeno tutte le lattasi del mondo potrebbero venire in nostro soccorso. A Genova la nonna di mio marito fa una lasagna molto più leggera e delicata. Ho tolto le uova, ho tolto il burro e ho fatto una besciamella senza lattosio: il risultato è stato spaziale, anche mio padre ha fatto il bis! Per la pasta ho trovato all’ipercoop della pasta di semola di grano duro formato lasagna (Pasta Artigianale FIORE), cercatela: ve la straconsiglio! Io mi sono limitata a tre strati: voi potete osare di più!

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Torta fredda allo yogurt Cameo fatta in casa senza lattosio

La torta fredda allo yogurt Cameo è una fresca e dolce diavoleria che impazzava nei supermercatitorta fredda yogurt quando ero piccola (francamente non so se esista ancora ma di torte pronte ce ne sono ormai una marea) ed era un modo rapidissimo per avere in casa un dolce pronto senza l’uso del forno. Ebbene, io l’ho ricreata in casa senza lattosio, e posso affermare con certezza sia più buona dell’originale: non ha mai deluso nessuno, anzi! L’unico inconveniente è che, usando la panna di soia (che “rende” molto di meno rispetto alla panna normale) non viene altissima, ma se ci tenete al lato “estetico” oltre che al gusto e tollerate i prodotti delattosati, potete usare la panna delattosata e verrà mooooolto più alta! Il bello di questa torta, oltre alla rapidità ed alla semplicità, è che se ne possono fare mille varianti diverse semplicemente cambiando il gusto dello yogurt. Io vi propongo quella ai mirtilli perchè è la mia preferita, ma voi potete sbizzarrirvi come meglio credete!

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Gocciole fatte in casa senza lattosio

Le Gocciole sono un altro dei miei successi home made senza lattosio. La ricetta mi è stata data da una gocciole senza lattosiomia amica, e prevedeva cioccolato bianco ed un pò di cacao amaro (le sue sono spettacolari!). Per ricrearle senza lattosio ho raggirato l’ostacolo usando cioccolato fondente ad alta percentuale di burro di cacao e l’esperimento è riuscito! Le gocciole sono una droga per me, e doverne farne a meno è stato un gran sacrificio, fin quando non ho provveduto da sola, e anche il marito ha apprezzato: non faccio in tempo a prepararle che in un attimo spariscono, giusto il tempo di una colazione! L’unica difficoltà è trovare una formina per biscotti della forma adatta: io ho risolto modellandone una che avevo in casa a forma di gocciole… risultato perfetto!

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