Lasagna al forno senza lattosio

lasagna senza lattosioAl pranzo di Natale così come al pranzo di Capodanno, un must della mia famiglia è la lasagna! La lasagna napoletana è una bomba di circa 3000 calorie a morso, con una quantità di lattosio tale che nemmeno tutte le lattasi del mondo potrebbero venire in nostro soccorso. A Genova la nonna di mio marito fa una lasagna molto più leggera e delicata. Ho tolto le uova, ho tolto il burro e ho fatto una besciamella senza lattosio: il risultato è stato spaziale, anche mio padre ha fatto il bis! Per la pasta ho trovato all’ipercoop della pasta di semola di grano duro formato lasagna (Pasta Artigianale FIORE), cercatela: ve la straconsiglio! Io mi sono limitata a tre strati: voi potete osare di più!

LASAGNA AL FORNO SENZA LATTOSIO

Tempo: 2 ore
Difficoltà: Media

Ingredienti per 6 persone:

  • 40 quadrati di pasta (circa 400 gr)
  • 200 gr prosciutto cotto senza lattosio
  • Parmigiano Reggiano stagionato almeno 30 mesi qb

Ingredienti per la salsa:

  • 1/2 cipolla
  • 1 carota media
  • 700 ml passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale qb

Ingredienti per la besciamella:

  • 500 mL latte senza lattosio o vegetale
  • 50 gr farina tipo 0
  • 30 gr burro senza lattosio
  • 1 pzc di sale
  • 1 pzc di noce moscata

Procedimento:

Preparare la salsa di pomodoro facendo soffriggere nell’olio  la cipolla e la carota tagliate a cubetti piccoli. Quando la cipolla è imbiondita versare la passata di pomodoro, 1 tazzina di acqua e salare, cuocere a fuoco lento col coperchio mescolando di tanto in tanto fino a che la salsa non si rapprende (circa 20 min).
zuppa3

zuppa4

Preparare la besciamella mettendo a sciogliere il burro nel latte a fuoco medio. besciamella

Quando il burro è sciolto aggiungere sale e noce moscata e a fuoco lento aggiungere piano piano la farina setacciata continuando a mescolare fino a che non diventa densa.
besciamella

A parte cuocere la pasta in acqua bollente salata, e mano a mano che i quadrati di pasta cuociono, stenderli su di un panno da cucina.
pasta lasagna

lasagna

A questo punto bisogna assemblare la lasagna.
Ungere la teglia con un filo d’olio (io ho steso un cucchiaio di olio evo su tutta la sua superficie usando le dita) e versare un primo strato di salsa di pomodoro.
lasagna7

Stendere quindi:

uno strato di pasta (la mia teglia conteneva 8 quadrati di pasta per ogni strato)

uno strato di salsa di pomodoro (stare attenti a condire anche gli angoli o rimarranno secchi)

qualche cucchiaiata di besciamella

 

lasagna

due fette di prosciutto spezzettate

e tre manciate di parmigiano grattugiato

e ripetere ancora per ogni strato

uno strato di pasta
uno di pomodoro
qlc cucchiaiata di besciamella
prosciutto
parmigiano

Sopra l’ultimo strato di pasta abbondare con salsa, besciamella e Parmigiano
lasagna

Ricoprire con carta alluminio forata con la punta di un coltello
lasagna4

Infornare in forno già caldo a 180° per 30 min e poi, togliendo la carta alluminio, cuocere per altri 10 min con grill alla massima potenza.
lasagna senza lattosio

lasagna senza lattosio

lasagna senza lattosio

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