Capperi

I capperi sono un alleato ideale in cucina: danno sapore ai nostri piatti con pochissime calorie, ci permettono di usare meno sale perchè sono salati di per sè e hanno molte proprietà nutrizionali.

I capperi più piccoli sono germogli molto più pregiati di quelli più grandi e hanno solo 23 kcal/100gr.

Sono ricchissimi di quercetina (180mg/100gr), un antiossidante naturale con proprietà antinfiammatorie, antibatteriche ed antitumorali, inoltre sono la fonte vegetale a più alto contenuto di flavonoidi.

Contengono anche Rutina che fluidifica il sangue e pare abbassi i livelli di colesterolo cattivo.ì, e sono ricchi di vitamine e sali minerali.

NB. Sono venduti sempre sotto sale quindi vanno consumati con moderazione da chi soffre di ipertensione o di ritenzione idrica. Un trucco per ovviare al problma può essere quello di immergerli in acqua almeno un’ora prima del consumo o di usarli in preparazioni non salate.