Archivi tag: ricette veloci

Quiche ai piselli senza uova e senza lattosio

La quiche è quello che io definisco “l’asso nella manica”: va bene come antipasto, come piatto unico od anche come secondo, semplice da fare, veloce da sfornare e soprattutto nutriente. Si conserva anche il giorno dopo e può essere portata in giro… cosa volere di più da una ricetta? Ve la propongo in versione “senza”: senza lattosio e senza uova ma con tante e salutari proteine vegetali. Essendo priva di uova è quindi  priva di colesterolo, ha la metà dei grassi contenuti in un uovo (e sono tutti grassi “buoni”) ed è ricchissima di proteine grazie all’uso della farina di ceci. Stavolta l’ho abbinata ai piselli, legumi preziosi che sono ricchi di sali minerali, di fibre e contengono amido (preziosa fonte energetica). Basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta ed il gioco è fatto! Ideale anche da portare in tavola in questi giorni di festa come antipasto.

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Torta soffice al cacao, glassata – senza lattosio e senza uova – vegana

torta cioccolato veganaLa torta soffice al cacao è stata la prima ricetta che ho postato su questo blog. Perchè ve la ripropongo? Perchè non manca mai sulla mia tavola, nonostante tutte le piccole varianti è sempre un successo: “E’ vegana?!?!? Ma è buona!!!”, è la reazione che hanno tutti! “Io provo a farla vegana, ma questa è dolce, le mie no!”. Potrei scriverci un libro con tutte le frasi che mi sento dire, ed i commenti sono sempre superpositivi. E’ dolce al punto giusto, cioccolattosa quanto basta per essere golosa, è con pochi zuccheri buoni, senza uova e senza lattosio per intolleranti e vegani. Settimana scorsa era il compleanno di mio marito. Tra fagottino in fase gattonamento e lavori in casa avevo davvero poco tempo a disposizione: è bastato glassarla in un attimo e decorarla un minimo ed ecco pronta un’apprezzatissima e semplice torta di compleanno: “La più buona che tu abbia mai fatto” è stato il commento…. e vi dirò, anche il forno nuovo non mi ha delusa!!!

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Fagottini di pasta sfoglia al tonno – senza lattosio

I fagottini di pasta sfoglia sono un antipasto velocissimo e molto gustoso. Io lo preparo spesso nelle due fagottini pasta sfogliavarianti al tonno e al salmone, mio marito lo adora ed è sempre un figurone assicurato. E con questa ricetta superveloce e supercarina (e in questo periodo NECESSITO di ricette superveloci perchè il tempo gilibero già esiguo è diventato NULLO), auguro a tutti Buona Domenica.

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Pollo al limone – ricetta veloce

pollo al limoneIl pollo al limone è una ricetta velocissima e dal sapore molto delicato che preparo spesso ogni volta che ho a disposizione dei limoni biologici (ovvero quelli del mio giardino!). Ricchi di vitamina C (ben 38 mg ogni 100g di frutto), antiossidanti e minerali, sono un toccasana per assimilare tutte le proprietà delle verdure (in particolare aiutano ad assimilare il Ferro) ed anche del te verde. Inoltre non manco mai di usare anche la buccia che è la parte più ricca di vitamine. Il limone ha proprietà depurative, atnitumorali, scioglie i calcoli biliari, combatte l’aterosclerosi, è astringente, disinfettante, ed aumenta le difese immuni. Insomma, avrà anche un sapore asprigno ma non può mancare in cucina, mai!

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Torta sbriciolata (sbrisolona) ricotta e cacao senza lattosio

sbrisolonaLe infermiere di sala operatoria sono per me fonte inesauribile di idee culinarie, e questa ricetta viene da Simona, una cuochina che ogni giorno ne ha sempre di nuove ma… piene di lattosio purtroppo! Stavolta ho deciso di convertire l’inconvertibile e, per mantenere inalterati i sapori è stato possibile farlo solo usufruendo dei prodotti delattosati. Questa torta quindi non va bene per gli intolleranti al 100% che non tollerano i prodotti delattosati, ma se non rientrate in questa categoria vi consiglio di provare ASSOLUTAMENTE questa torta perchè è GODURIA PURA! Ho ridotto gli zuccheri, usato ingredienti più sani e il risultato è stato ottimo. L’ho portata come dessert per una cena di 16 persone e non c’è stato un commensale che non abbia gradito appieno! Esperimento riuscitissimo: GRAZIE SIMO!

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Ricotta aromatizzata al forno – senza lattosio

ricotta aromatizzata al fornoLa ricotta aromatizzata al forno è una ricetta semplicissima e molto carina, ideale per questi giorni di festa, se si vuole preparare qualcosa di carino con zero sforzo. E’ una ricetta che non va bene per gli intolleranti al 100% ossia quelli che non tollerano nemmeno i prodotti delattosati poichè richiede l’uso della ricotta senza lattosio che ha comunque una minimissima traccia di lattosio. La ricotta di vacca è erroneamente considerata un formaggio, è in realtà un sottoprodotto della lavorazione del latte dalle mille proprietà quindi dobbiamo prediligerne l’uso in cucina rispetto agli altri formaggi: ha poche calorie (140 cal/100 gr), è ricca di proteine ad alto valore biologico (superiore anche a quello della carne), vitamine e minerali e da un senso di sazietà che la rende ideale nelle diete ipocaloriche. La ricotta al forno può essere servita sia come antipasto usando le ricottine monoporzione 100 gr sia come secondo piatto usando le ricotte da 200 gr. Buon appetito!

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Mousse avocado e cioccolato vegan

mousse avocado cioccolatoLa mousse avocado e cioccolato senza uova e senza lattosio è un dolcetto velocissimo da preparare e golosissimo da gustare ideale come soluzione veloce a raptus di golosità od anche come dolce da presentare in questi giorni di festa. Inutile ripetere le mille proprietà del cioccolato fondente, vorrei invece parlarvi dell’avocado, un frutto che è conosciuto come “grasso” ma in realtà ha solo il 15% di lipidi. Ricco di antiossidanti, abbassa i livelli di colesterolo cattivo ed è ricco di vitamine.

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