Torta soffice al cacao, glassata – senza lattosio e senza uova – vegana

La torta soffice al cacao è stata la prima ricetta che ho postato su questo blog. Perchè ve la ripropongo? Perchè non manca mai sulla mia tavola, nonostante tutte le piccole varianti è sempre un successo: “E’ vegana?!?!? Ma è buona!!!”, è la reazione che hanno tutti! “Io provo a farla vegana, ma questa è dolce, le mie no!”. Potrei scriverci un libro con tutte le frasi che mi sento dire, ed i commenti sono sempre superpositivi. E’ dolce al punto giusto, cioccolattosa quanto basta per essere golosa, è con pochi zuccheri buoni, senza uova e senza lattosio per intolleranti e vegani. Settimana scorsa era il compleanno di mio marito. Tra fagottino in fase gattonamento e lavori in casa avevo davvero poco tempo a disposizione: è bastato glassarla in un attimo e decorarla un minimo ed ecco pronta un’apprezzatissima e semplice torta di compleanno: “La più buona che tu abbia mai fatto” è stato il commento…. e vi dirò, anche il forno nuovo non mi ha delusa!!!

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO SENZA LATTOSIO E SENZA UOVA

Difficoltà: facile
Tempo: un’ora

Ingredienti per stampo da 23 cm:

270 gr farina tipo 0
150 gr zucchero di canna integrale
60 gr cacao amaro
140 mL olio di semi
350 mL acqua tiepida
1 bustina lievito vanigliato
1 cucchiaino di cannela o scorza arancia bio (facoltativo)

per la glassa:

50 gr cioccolato fondente extra
1 tazzina latte delattosato o vegetale
25 gr burro delattosato (o 20 gr olio di semi)

Procedimento:

Mescolare tra loro farina, zucchero e cacao (e cannella o arancia), aggiungere piano piano olio ed acqua ed infine il lievito. Mescolare per 5 min fino ad ottenere un composto liscio.