Limoncello

Il limoncello è un liquore tipico della Campania che si ottiene dalla macerazione in alcool delle scorze di limone. E’ fresco, dal gusto caratteristico, e può essere servito sia a fine pasto come digestivo che di accompagnamento ai dolci, inoltre può essere usato per le più svariate ricette a base di limone. Ne esistono molte varianti, ma il segreto per averlo buono è la materia prima: il limoncello vero si ottiene solo con i limoni di Sorrento, quelli dalla buccia resa dolce da oli essenziali che le conferiscono un gusto particolarissimo e danno aroma al liquore. Come vi ho già raccontato, l’ultima volta che sono stata in Campania ne ho fatto scorta, ed oltre alla crema di limoncello senza lattosio, ho fatto anche il limoncello che ormai in casa non manca mai 🙂
PS. come avrete notato in genere per le mie ricette uso sempre lo zucchero di canna integrale ma questa dei liquori è una delle poche occasioni in cui ancora uso lo zucchero raffinato poichè lo zucchero di canna scurirebbe troppo il liquore camuffando il suo colore così caratteristico.

LIMONCELLO FATTO IN CASA

Ingredienti:

1 L di alcool
1 L di acqua
7 limoni biologici
600 gr di zucchero

Procedimento:

Lavare accuratamente i limoni eliminando tutta la terra

Togliete la buccia ai limoni (con un coltellino od un pelapatate) avendo l’accortezza di escludere la parte bianca che è amara.

Lasciare le bucce di limone a macerare nell’alcool in un contenitore chiuso, in un luogo fresco ed asciutto per 1 mese.

Trascorso questo tempo mettere a bollire l’acqua, ed una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco ed aggiungere lo zucchero mescolando fino a completo assorbimento.