Tutti conoscono il miglio come il principale componente del mangime per uccellini e pollame, e in molti ignorano quali e quante propietà nutrizionali abbia questo cereale.
Il miglio è un cereale molto antico originario dell’Asia Centro Orientale, oggi è usato prettamente dai popoli africani ed asiatici nella sua qualità nera o bicolore, mentre in Europa si trova prettamente il miglio bianco.
Per composizione è simile al frumento, ma a differenza di questo è privo di glutine, quindi ottimo alimento per i celiaci.
Il suo chicco è ricco di amido, e di minerali importanti come il ferro, il magnesio, il fosforo ed il silicio.
Ricco inoltre di vitamine del gruppo A e B .
Cosa importante da tenere presente è che il miglio, come anche altri cereali, non apporta tutti gli amminoacidi essenziali e va quindi sempre abbinato a legumi o a proteine di origine animale.
100 gr di miglio forniscono 360 kcal.
[…] Miglio […]
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Ottimo lo uso insieme ai legumi. Baci
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