Archivi categoria: Ricette di carnevale

Chiacchiere al cioccolato senza lattosio, al forno

chiacchiere cioccolato senza lattosio senza uova fornoSi avvicina Carnevale, le pasticcerie ed i supermercati abbondano di ogni sorta di golosità, diverse e tipiche per ogni regione, i nostri occhi si saziano,  ma il nostro stomaco, haimè, rimane a secco e la pancia si gonfia al solo pensiero di tutto quel lattosio… e allora che fare per festeggiare degnamente il nostro carnevale? Correre in cucina a pasticciare, no?! Che domande! Quest’anno vi propongo una variante delle classiche chiacchiere (o frappe, o bugie… da voi come si chiamano?): le ho fatte a cioccolato, ovviamente senza lattosio e le ho cotte al forno (perchè in una dieta sana i fritti meglio non compaiano!). Sono BUONISSIME! Mio marito le ha divorate e, se cotte al punto giusto sono friabili come quelle originali e piene di bolle! Provare per credere!frappe cioccolato

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Mascherine di Carnevale di pasta sfoglia senza lattosio

maschere pasta sfogliaLe mascherine di pasta sfoglia sono una maniera velocissima e divertente per festeggiare il Carnevale. In questo periodo, come ormai scrivo sempre, non ho tempo di far nulla, e queste ricettine superveloci sono la mia salvezza. Magari, se avete più tempo di rifinirle con cura verranno anche esteticamente più belle. E’ un buon modo inoltre per passare qualche ora in cucina con i più piccoli e lasciare che sbizzarriscano la fantasia con zucchero a velo, praline colorate, scaglie di cioccolato, zuccherini, potete insomma decorarle come meglio credete, saranno sempre più buone!

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Sanguinaccio senza sangue senza lattosio

Il sanguinaccio è una golosa ricetta tipica della tradizione napoletana che si prepara a Carnevale per sanguinaccio senza sangueessere gustato insieme alle chiacchiere. Ingrediente fondamentale è il sangue di maiale, che deve essere “appena preso”, ancora caldo. E’ una sorta di mousse dolce dal gusto inconfondibile. Mia nonna lo preparava ogni anno, io mi sono sempre rifiutata di assaggiarlo, finchè nel 1992 è stata vietata la vendita del sangue di maiale e quindi è comparsa la nuova versione “senza sangue” che viene preferita da tutti quelli come me che non amano spargimenti di sangue! Quindi, insieme alle mie chiacchiere salutari senza uova e cotte al forno, quest’anno vi propongo la versione del sanguinaccio senza sangue (perchè a noi gustano le cose SENZA!!!) e senza lattosio. Io ho usato il latte ed il burro delattosato per conservare il sapore della ricetta originale, ovviamente il sanguinaccio può essere fatto anche con latte e burro vegetale (per gli intolleranti al 100%) ma il gusto cambierà un tantino rispetto a quello originale. Il segreto sta nello scegliere cioccolato fondente di ottima qualità, ricco di antiossidanti e nutrienti che aiutano la memoria e la concentrazione e stimolano il buonumore; stiamo quindi ben attenti a leggere le etichette: la percentuale di cacao deve essere almeno del 70% e sull’etichetta dobbiamo scegliere quello che presenta “burro di cacao” e non grassi idrogenati.

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Chiacchiere di Carnevale senza uova nè burro (senza lattosio) al forno

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Il momento più brutto di ogni Festività è quando si ci ritrova con amici o parenti e, mentre tutti si deliziano con i mille dolci che il nostro Paese offre ad ogni ricorrenza, noi siamo sempre costretti achiacchiere senza lattosio liquidare la gentile offerta con un “No, grazie, sono intollerante!“. Dopo la tristezza dei primi anni mi sono rimboccata le maniche e ho capito che tutto (o quasi) può essere riprodotto senza lattosio, e allora, visto che non c’è Carnevale senza Chiacchiere (Bugie o Frappe), vi propongo la ricetta delle Chiacchiere senza lattosio e cotte al forno per evitare i dannosi grassi della frittura. Ideali sia per gli intolleranti come me, ma anche per chi semplicemente vuole godersi i dolci delle feste senza appesantirsi troppo e mangiar sano pur mangiando dolce! Niente uova nè burro, niente farina 00 e niente zucchero raffinato! Friabili al punto giusto: mio marito conferma…

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Chiacchiere di Carnevale senza uova nè burro (senza lattosio) al forno

Il momento più brutto di ogni Festività è quando si ci ritrova con amici o parenti e, mentre tutti si deliziano con i mille dolci che il nostro Paese offre ad ogni ricorrenza, noi siamo sempre costretti achiacchiere senza lattosio liquidare la gentile offerta con un “No, grazie, sono intollerante!“. Dopo la tristezza dei primi anni mi sono rimboccata le maniche e ho capito che tutto (o quasi) può essere riprodotto senza lattosio, e allora, visto che non c’è Carnevale senza Chiacchiere (Bugie o Frappe), vi propongo la ricetta delle Chiacchiere senza lattosio e cotte al forno per evitare i dannosi grassi della frittura. Ideali sia per gli intolleranti come me, ma anche per chi semplicemente vuole godersi i dolci delle feste senza appesantirsi troppo e mangiar sano pur mangiando dolce! Niente uova nè burro, niente farina 00 e niente zucchero raffinato! Friabili al punto giusto: mio marito conferma che non c’è differenza di sapore con le chiacchiere tradizionali (insomma, se non confessate l’assenza delle uova a chi le offrite, nemmeno de ne accorgono!).
Il segreto per la riuscita è tirare la sfoglia sottilissima quasi a farla diventare trasparente: l’ideale è usare la macchina sfogliatrice per tirare la pasta o in alterrnativa, se non la avete a portata di mano come me, potete sempre usare un mattarello… e le braccia forti di vostro marito! 🙂

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