Archivi categoria: Ricette per Capodanno

Linguine al pesto di mandorle e limoni – senza lattosio

Le linguine al pesto di mandorle e limoni sono il piatto ideale per stupire i vostri ospiti linguine al limonecon bontà e salute. Piatto velocissimo da preparare, è un mix di mille proprietà: le mandorle combattono l’invecchiamento, abbassano i livelli di colesterolo cattivo, spezzano la fame ed hanno proprietà antinfiammatorie ed antidepressive, e la buccia del limone è un concentrato potentissimo di vitamina C (ne ha una quantità 10 volte maggiore rispetto al succo) ed è ricchissima di antiossidanti, di antitumorali e detossificanti… insomma quel che ci vuole per alleggerire il fegato dagli abusi delle feste. Basta avere mandorle buone, limoni bio, un mixer ed il gioco è fatto! Il vostro palato vi ringrazierà!

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Pasta capperi, alici e pomodori secchi – senza lattosio senza glutine

Oggi mi son decisa ad aprire la dispensa e cominciare a provare un pò di prodotti presi come campioni pasta pomodori secchi alici e capperigratuiti all’Expo Gluten&Lactose Free, e ho subito il richiamo di questa pasta di mais e riso integrale senza glutine regalatami da Felicia. Sotto Natale è sempre più forte la voglia di sperimentare nuove combinazioni da presentare a tavola: alla cena della vigilia a casa da me è tradizione il menù a base di pesce, e perchè non sostituire gli spaghetti alle vongole con un piatto altrettanto buono e ricco di salute senza che alla nonna venga un mancamento perchè “Guai a cambiare il menù!”? Basta una pasta rigata integrale, e il tris che non delude mai: alici (ricche di grassi buoni omega3), capperi (ricchi di quercitina) e pomodori secchi (ricchi di licopene). Il piatto è riuscitissimo: provare per credere! Che sia con pasta integrale o con pasta normale, che sia una pasta corta od anche degli spaghetti, questo condimento non delude mai nè in gusto nè in salute!

 

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Torta cioccolato e caffè con crema al mascarpone senza uova e senza lattosio

Ed eccomi di nuovo qui, dopo un pò di latitanza (periodaccio!) e darvi la ricetta di una torta con la T torta cioccolato caffè mascarponemaiuscola segna della settimana del mio compleanno. Per dimenticare gli anni che passano non c’è nulla di meglio che affondare i dispiaceri nel dolce! Questa torta a prima vista sembra una bomba di calorie, invece è senza uova, senza burro, con panna vegetale, pochi zuccheri buoni e le poche calorie sono date dal mascarpone, insomma, il commento dei miei amici è stato “Mmm buonissima, ed è anche leggera!”. E allora, pronti ad infornare? Come sempre vi consiglio di preparare la base della torta un giorno prima pocichè, essendo senza uova, è meglio che sia tagliata in due SOLO QUANDO BEN FREDDA.

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Lasagna al forno senza lattosio

lasagna senza lattosioAl pranzo di Natale così come al pranzo di Capodanno, un must della mia famiglia è la lasagna! La lasagna napoletana è una bomba di circa 3000 calorie a morso, con una quantità di lattosio tale che nemmeno tutte le lattasi del mondo potrebbero venire in nostro soccorso. A Genova la nonna di mio marito fa una lasagna molto più leggera e delicata. Ho tolto le uova, ho tolto il burro e ho fatto una besciamella senza lattosio: il risultato è stato spaziale, anche mio padre ha fatto il bis! Per la pasta ho trovato all’ipercoop della pasta di semola di grano duro formato lasagna (Pasta Artigianale FIORE), cercatela: ve la straconsiglio! Io mi sono limitata a tre strati: voi potete osare di più!

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Stelle di Parmigiano senza lattosio

A Natale così come a capodanno è bello riempire la tavola di addobbi, stelle, alberelle e cibo decorato afrollini di parmigiano

tema, perché anche l’occhio vuole la sua parte! La ricetta di questi frollini l’avevo vista tempo fa in tv e mi era rimasta in mente come un must da provare, e così è stato: soffici carini e buoni, sono stati un successone! Antipastino di sicuro gradimento, basta cambiare la forma dei frolloni e si adatterà benissimo a qualsiasi periodo dell’anno!

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Ricotta aromatizzata al forno – senza lattosio

ricotta aromatizzata al fornoLa ricotta aromatizzata al forno è una ricetta semplicissima e molto carina, ideale per questi giorni di festa, se si vuole preparare qualcosa di carino con zero sforzo. E’ una ricetta che non va bene per gli intolleranti al 100% ossia quelli che non tollerano nemmeno i prodotti delattosati poichè richiede l’uso della ricotta senza lattosio che ha comunque una minimissima traccia di lattosio. La ricotta di vacca è erroneamente considerata un formaggio, è in realtà un sottoprodotto della lavorazione del latte dalle mille proprietà quindi dobbiamo prediligerne l’uso in cucina rispetto agli altri formaggi: ha poche calorie (140 cal/100 gr), è ricca di proteine ad alto valore biologico (superiore anche a quello della carne), vitamine e minerali e da un senso di sazietà che la rende ideale nelle diete ipocaloriche. La ricotta al forno può essere servita sia come antipasto usando le ricottine monoporzione 100 gr sia come secondo piatto usando le ricotte da 200 gr. Buon appetito!

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Pandolce genovese – ricetta ligure senza lattosio

Il Pandolce (“u panduce“) è una ricetta genovese tipica del periodo natalizio. E’ una sorta di pane
pandolce senza lattosiodolce arricchito con canditi e uvetta; è simile al panettone, ma in realtà non ha nulla a che fare con quest’ultimo ed è conosciuto in America come “Genoa cake”. Esiste i due versioni (quella alta fatta con il lievito madre  e quella bassa fatta con il lievito chimico) e andrebbe servito su una foglia di alloro come buon augurio. Quest’anno per me il pandolce è stata una “sorpresa”: essendo a base di burro è per me off limits ma, quando la nonna di mio marito ha scoperto che avevamo in casa della pasta madre, si è organizzata con il nipote e hanno impastato insieme senza dirmi nulla, per farmi una sorpresa il giorno di Natale, e mio marito ha fotografato passo passo il procedimento per condividere la ricetta sul blog… in realtà le foto sono state intercettate e quindi la sorpresa è arrivata qualche giorno prima! Ordunque quest’anno… pandolce anche per me!!!

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