Crema al moscato senza lattosio

Se c’è una cosa che non può mancare su tutte le tavole sia a Natale che a Capodanno è il pandoro, pietanza che fino a qualche anno fa per noi intolleranti al lattosio era bandita. Da qualche anno a questa parte, grazie al lavoro di AILI, le più famose aziende produttrici di pandoro si sono attivate per produrre delle prelibatezze senza lattosio. Come rendere questi pandori ancora più golosi? Quello che va per la maggiore è senza dubbio la crema al mascarpone, ma quest’anno voglio farvi dono di una ricetta super speciale che mi è stata data da Claudia, una delle mie infermiere dalle manine d’oro: è una crema a base alcolica che io adoro, il figurone è assicurato! E state attenti: crea dipendenza!

CREMA AL MOSCATO SENZA LATTOSIO

• 160 mL di moscato dolce
• 4 tuorli d’uovo
• 80 gr di zucchero
• 12 gr di amido di mais 
• 150 gr di panna senza lattosio (o vegetale)

Procedimento:

Montare per bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e poi il moscato ed amalgamare.

Portare sul fuoco a fiamma dolce e mescolare con la frusta

Prima del bollore spegnere la fiamma ed immergere il pentolino nell’acqua ghiacciata.

Incorporare piano piano la panna montata.