Archivi tag: ricetta light

Asparagi alla milanese

Gli asparagi alla milanese sono un piatto tipico lombardo che si realizza con uno degli accostamenti più frequenti della cucina italiana: asparagi con le uova. Non conoscevo questa combinazione fin quando  mio marito non mi ha chiesto di cucinare questa pietanza perchè era quella che preparava più spesso sua madre. E allora, come non accontentarlo? Asparagi ed uova sono due superalimenti della cucina mediterranea: i primi con le loro proprietà depurative, le seconde con il oro alto valore biologico. Da quando la mia piccola ha cominciato lo svezzamento anche io ho piano piano reintrodotto le uova nella mia dieta ed ogni settimana cerco di inserirle in ricette sempre diverse. Questa di sicuro non vi deluderà!asparagi uova

Continua a leggere

Spaghetti bottarga e fiori di zucca

Avete mai provato la bottarga? La bottarga è un prodotto alimentare costituito dalle uova di  Cefalo (o di muggine) o di Tonno, salate ed essiccate ancora nella sacca ovarica. L’abbiamo conosciuta a cena da un nostro amico, e mio marito se ne è innamorato tanto che ha voluto comprarla a tutti i costi! Ha un sapore molto deciso… come cucinarla quindi? Io l’ho reinventata così, ed il piatto è stato graditissimo!spaghetti zucchine e bottarga

Continua a leggere

Insalata di cavoletti di Bruxelles, uvetta e pinoli

I Cavoletti di Bruxelles sono un alleato indispensabile per la nostra salute che non deve mai mancare sulle nostre tavole. Non a tutti piacciono per via del gusto amarognolo, ma con i giusti accorgimenti possono diventare un piatto gradito al palato oltre che al nostro organismo. Antitumorali e disintossicanti, combattono l’anemia, migliorano la concentrazione e sono ricchi di fibre aiutando il nostro intestino; se combinati poi con la frutta secca  come l’uvetta che ne addolcisce il gusto ed un pò di curcuma sono un’esplosione di salute e di bontà.cavoletti bruxelles uvetta pinoli

Continua a leggere

Cornetti salati pomodori secchi, olive e capperi

Primavera in arrivo, voglia di aria aperta, di sole e di picnic, e allora non bisogna fare altro che aprire la dispensa e trovare un modo carino per preparare cose da portar dietro e mangiare al sacco senza per questo lasciare in secondo piano la salute. Il rotolo di pasta sfoglia sempre in frigo anche stavolta viene in aiuto, insieme a sapori mediterranei che tanto amo. Pomodori secchi ricchissimi di licopene (un valido aiuto per l’osteoporosi) e di vitamina A (un toccasana per le smagliature), capperi pieni di rutina, vitamine e sali minerali ed infine olive nere taggiasche ricchissime di grassi buoni che fanno bene ad arterie e cuore. Il tutto rinchiuso in simpatici e golosi cornetti. Una tovaglia colorata ed allegria e salute sono in tavola: cosa vuoi di più?

cornetti salati senza lattosio

Continua a leggere

Quiche ai piselli senza uova e senza lattosio

La quiche è quello che io definisco “l’asso nella manica”: va bene come antipasto, come piatto unico od anche come secondo, semplice da fare, veloce da sfornare e soprattutto nutriente. Si conserva anche il giorno dopo e può essere portata in giro… cosa volere di più da una ricetta? Ve la propongo in versione “senza”: senza lattosio e senza uova ma con tante e salutari proteine vegetali. Essendo priva di uova è quindi  priva di colesterolo, ha la metà dei grassi contenuti in un uovo (e sono tutti grassi “buoni”) ed è ricchissima di proteine grazie all’uso della farina di ceci. Stavolta l’ho abbinata ai piselli, legumi preziosi che sono ricchi di sali minerali, di fibre e contengono amido (preziosa fonte energetica). Basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta ed il gioco è fatto! Ideale anche da portare in tavola in questi giorni di festa come antipasto.

Continua a leggere

Cestini ai fiocchi di avena – senza uova senza lattosio

cestini di fiocchi di avenaI cestini di fiocchi di avena sono una ricettina che ho scovato qui mentre girovagavo sul web, semplice sana e velocissima come piace a me, e ho cestini di avenadeciso subito di riprodurla. Sono cestini che si prestano benissimo sia per una sana e leggera colazione (basta riempirli di yogurt greco condito con miele o cannella, o di frutta e yogurt magro) ma vanno benissimo anche come dessert: io li ho sperimentati con una mousse ai frutti di bosco fatta al volo, ma possono anche essere una base per una bella macedonia con la panna od anche una mousse al cioccolato, insomma potete davvero sbizzarrirvi!

Continua a leggere

Insalata di riso e tofu

Le insalate di riso nei periodi di caldo sono sempre una salvezza: si preparano in grandi quantità e poi puoi usarle il giorno dopo, puoi portarle al lavoro, ad un picnic, ideali anche per un buffet. In questa insalata ho scelto di valorizzare il tofu un alimento vegetale ricco di proteine e di sali minerali che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia. Ottima fonte di grassi buoni, è indicato anche per i diabetici poichè ha un bassissimo indice glicemico. Io ho comprato il tofu già mixato con le erbe aromatiche, lo preferisco rispetto al tofu semplice, e lo aggiungo sempre alle insalate saltandolo in padella con un filo d’olio: provare per credere, anche i più scettici si ricrederanno!

 

 

Continua a leggere