Gamberoni agli agrumi

A Natale e Capodanno uno dei piatti immancabili sulla tavola della mia famiglia sono i gamberoni. Io non ne vado particolarmente matta, al contrario di mio marito e mio fratello che ne mangerebbero senza fine, così ogni anno mi invento qualche barbatrucco per renderli appetibili anche al mio palato. L’anno scorso mi ero concessa uno strappo alla regola usando il lardo, quest’anno ho optato per una ricettina light e salutare. Cucinare il pesce non è sempre così difficile come si possa credere, e questa ricetta tanto semplice quanto di impatto ne è la dimostrazione: farete un figurone con poche semplici mosse!

GAMBERONI AGLI AGRUMI

Tempo: 30 min
Difficoltà: media

Ingredienti per 9 gamberoni:

• 9 gamberoni freschi (di Mazzara del Vallo)
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio evo
• prezzemolo triturato
• 1 arancia media
• 1 limone
• 1 tazzina di vino bianco secco

Procedimento:

Sciacquare i gamberoni. Eliminare le zampette ed il carapace senza togliere la testa e la coda. Incidere il dorso ed eliminare il cordino nero dell’intestino tirando delicatamente.

Far imbiondire uno spicchio d’aglio nell’olio

Scottare i gamberoni su tutti i lati a fuoco medio e sfumare con vino bianco

Sfumare con vino bianco, e quando tutto il vino sarà evaporato, aggiungere il succo dell’arancia e del limone

Cuocere  a fuoco dolce con coperchio fino a lasciar rapprendere il sughetto (gli ultimi minuti togliere il coperchio ed alzare la fiamma)

Servire caldi con una spolverata di prezzemolo ed il sughetto