Archivi categoria: Secondi di carne

Insalata di pollo e ananas

In queste serate di caldo torrido mettersi ai fornelli è veramente un supplizio. Ieri mio marito ha decisoinsalata pollo e ananas di riproporre un abbinamento che avevamo apprezzato una volta ad un ristorante e l’esperimento è davvero riuscito. Il pollo, semplice e veloce da preparare, si sposa benissimo con il fresco dell’ananas e dell’insalatina, e per aggiungere proprietà al piatto abbiamo pensato di aggiungere curcuma e noci per insaporire il tutto e dare un pò di croccantezza. Buon appetito!

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Pollo al limone – ricetta veloce

pollo al limoneIl pollo al limone è una ricetta velocissima e dal sapore molto delicato che preparo spesso ogni volta che ho a disposizione dei limoni biologici (ovvero quelli del mio giardino!). Ricchi di vitamina C (ben 38 mg ogni 100g di frutto), antiossidanti e minerali, sono un toccasana per assimilare tutte le proprietà delle verdure (in particolare aiutano ad assimilare il Ferro) ed anche del te verde. Inoltre non manco mai di usare anche la buccia che è la parte più ricca di vitamine. Il limone ha proprietà depurative, atnitumorali, scioglie i calcoli biliari, combatte l’aterosclerosi, è astringente, disinfettante, ed aumenta le difese immuni. Insomma, avrà anche un sapore asprigno ma non può mancare in cucina, mai!

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Spezzatino uvetta e pinoli senza lattosio

Lo spezzatino uvetta e pinoli è una delle mie prime sperimentazioni “genovesi” ed è diventato da subito il spezzatino uvetta e pinolimio cavallo di battaglia: piace a tutti ed è una ricetta piena di proprietà. L’uva passa è ricca di energia, fortifica i denti, il sistema immune ed è ricca di sostanze antinfiammatorie ed antibatteriche; i pinoli sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, inoltre il pollo è per antonomasia carne magra, insomma, è un piatto che io gradisco particolarmente e lo servo spesso quando ho ospiti: con questo freddo un piatto caldo e fumante che si scioglie in bocca non dispiace mai!

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Petto di tacchino al forno con scamorza senza lattosio

petto di tacchino al fornoQualche giorno fa al supermercato mi sono imbattuta nella Scamorza senza lattosio e non ho potuto resistere: era troppo tempo non ne assaggiavo…. mi era mancata tantissimo! Ne ho avanzata un pò per riproporre una ricettina che preparavo spesso con le mie coinquiline quando studiavo all’università. Questa ricettina può tranquillamente essere riprodotta con il petto di pollo, ma ormai l’avrete capito, preferisco il tacchino: la carne può sembrare più difficile “da gestire” in quanto diventa facilmente “stopposa” ma il segreto sta nella cottura, bisogna fare in modo cioà che la carne non si disidrati perdendo i liquidi. Il metodo di cottura migliore, quindi, per il tacchino è la piastra ben calda, in modo tale si formi la classica crosticina (attenti a non carbonizzarla poichè il bruciacchiato è cancerogeno) che impedirà ai liquidi di fuoriuscire e la fettina risulterà morbidissima, quindi: prediligere la piastra, ben calda, scottare le fettine pochi minuti per lato…. non vi deluderà!

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Tacchino alla birra al limone

Ed eccomi qui dopo una luuuuunga pausa! Oggi riapro il blog con un esperimento tutto estivo: il tacchinotacchino alla birra al limone alla birra, ma non birra normale, bensì una fresca ed estiva birra al limone. Ero un pò dubbiosa nel fare questo esperimento poichè il pollo alla birra che io adoro ha un gusto particolarissimo ed amarognolo, ed avevo paura che questa ricetta risultasse amara, invece, sorpresa delle sorprese, la carne risulta morbida, profumata ed aromatizzata: è buonissimo! Io ho usato la carne di tacchino perchè la preferisco, ma potete tranquillamente usare coscette di pollo con lo stesso procedimento.

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Pollo uva e melograno

pollo uva e melogranoChe ne dite di cominciare a prepararci al Natale con tante idee senza lattosio da presentare a tavola? Il pollo uva e melograno è una ricetta tanto semplice quanto “di classe”, degna delle migliori tavole, ideale sia per la cena della vigilia (o pranzo di Natale) che per il cenone di Capodanno: il successo è assicurato se siete amanti dell’agrodolce! Inoltre il melograno, oltre ad avere mille proprietà (potente antiossidante, ricco di vitaminaC e di potassio) è simbolo di fertilità, quindi è di buon augurio presentarlo a tavola.

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Pollo al curry

pollo al curryIl pollo al curry è un piatto indiano semplice e goloso per quando prende la voglia di speziato. Ideale come piatto unico accompagnato da riso basmati o pilaf (io uso sempre quello integrale). Inoltre ogni scusa è buona per usare il curry: una miscela di spezie di origine indiana dalle mille proprietà. Gran parte dei suoi benefici sono dovuti alla curcumina: ha proprietà disinfettanti, antinfiammatorie ed antiossidanti. Studi recenti dimostrano possa addirittura prevenire il Diabete di tipo 2 nelle persone predisposte.

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