Crepes spumose broccoli e bresaola – senza lattosio

Confesso di aver visto questa ricetta a più riprese sul web, e a furia di trovarmela davanti, mi son decisa a provarla, intrigata dalla preparazione e dal mix di colori. Ovviamente ne ho fatto una mia versione senza lattosio avvalendomi del formaggio spalmabile delattosato, ma direi che potete condire queste crepes come più vi piace: io ho scelto bresaola e formaggio ma saranno in ogni caso un modo molto simpatico per far mangiare i broccoli ai vostri bimbi!

CREPES SPUMOSE BROCCOLI E BRESAOLA – senza lattosio

Tempo: 45 min
Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

• 2 cime di broccolo
• 3 uova intere
• formaggio spalmabile qb
• bresaola 100 gr
• olio evo
• sale qb

Procedimento:

Pulire le cimette dei broccoli e lessarle in acqua bollente finchè non diventano morbide

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale

In un mixer frullare i broccoli (scolati e lasciati intiepidire) con i tre tuorli ed un pizzico di sale

Unire i due composti mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare

ungere con un fazzoletto imbevuto di olio una padella antiaderente, versarvi sopra un mestolo di composto, appianare, e cuocere con coperchio per 8 – 10 min finchè il composto non si stacca dalle pareti

Adagiare le crepes su di un piatto e guarnirle con il formaggio e la bresaola.