Archivi categoria: Finger food

Tartufi al cioccolato senza lattosio

tartufi senza lattosioLa ricetta di oggi nasce in onore di AILI (Associazione Italiana Latto Intolleranti). Come già sapete, è già un pò che LaMiaCucinaSenzaLattosio ha ricevuto la certificazione da questa Onlus: come si legge sul sito ufficiale “il simbolo “AILI’s Blog Approved” vuole premiare le persone che dedicano il loro tempo a studiare, inventare e cucinare ricette senza lattosio. Un lavoro di prezioso aiuto a chi si affaccia a questo nuovo mondo e deve seguire un determinato stile di vita, molto spesso collegato anche a altre patologie.” Ed ecco allora una ricettina tutta da scoprire sul loro sito. I tartufi al cioccolato sono un dolcetto semplicissimo e veloce da preparare da gustare insieme ad una bella tazza di tè o di caffè, o da servire come dessert. Sono la ricetta ideale per eliminare “gli avanzi” perchè possono essere assemblati in molti modi. In rete ci sono molte varianti, col burro, con la ricotta, con uova, e così via. Io ho deciso di sperimentare una combinazione senza alcuna traccia di lattosio ed il risultato è buonissimo. Inoltre, usando cioccolato fondente puro ed aggiungendo le mandorle, questo dolce è non solo senza lattosio e pochissimi zuccheri ma anche ricco di proprietà. Provare per credere!

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Cestini ai fiocchi di avena – senza uova senza lattosio

cestini di fiocchi di avenaI cestini di fiocchi di avena sono una ricettina che ho scovato qui mentre girovagavo sul web, semplice sana e velocissima come piace a me, e ho cestini di avenadeciso subito di riprodurla. Sono cestini che si prestano benissimo sia per una sana e leggera colazione (basta riempirli di yogurt greco condito con miele o cannella, o di frutta e yogurt magro) ma vanno benissimo anche come dessert: io li ho sperimentati con una mousse ai frutti di bosco fatta al volo, ma possono anche essere una base per una bella macedonia con la panna od anche una mousse al cioccolato, insomma potete davvero sbizzarrirvi!

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Tronchetti di banana al cioccolato

banane al cioccolato
Quella dei tronchetti di banana al cioccolato è in assoluto la ricetta più rapida e veloce che io conosca. Buona, allegra, golosa e superfacile da realizzare. Le banane si sposano benissimo col cioccolato, di cui non mi stancherò mai di ricordare le innumerevoli proprietà. Questa ricetta nella mia cucina ha due versioni: una più rapida con la crema al cioccolato senza lattosio, e l’altra che richiede qualche secondino in più col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria… è goduriosa in entrambi i casi! Merenda gradevole può essere anche un simpatico dessert da servire quando proprio di tempo non ce ne è… ed io ne so qualcosa!!!! 😛

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Ricotta aromatizzata al forno – senza lattosio

ricotta aromatizzata al fornoLa ricotta aromatizzata al forno è una ricetta semplicissima e molto carina, ideale per questi giorni di festa, se si vuole preparare qualcosa di carino con zero sforzo. E’ una ricetta che non va bene per gli intolleranti al 100% ossia quelli che non tollerano nemmeno i prodotti delattosati poichè richiede l’uso della ricotta senza lattosio che ha comunque una minimissima traccia di lattosio. La ricotta di vacca è erroneamente considerata un formaggio, è in realtà un sottoprodotto della lavorazione del latte dalle mille proprietà quindi dobbiamo prediligerne l’uso in cucina rispetto agli altri formaggi: ha poche calorie (140 cal/100 gr), è ricca di proteine ad alto valore biologico (superiore anche a quello della carne), vitamine e minerali e da un senso di sazietà che la rende ideale nelle diete ipocaloriche. La ricotta al forno può essere servita sia come antipasto usando le ricottine monoporzione 100 gr sia come secondo piatto usando le ricotte da 200 gr. Buon appetito!

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Torta salata ai carciofini senza lattosio

torta salata carciofini senza lattosioLe torte salate qui a Genova sono un vero must, ma al solito richiedono tempo e pazienza… e noi ne abbiamo? Direi di no! Questa ricettina l’avevo vista tempo fa in TV, in una delle trasmissioni di Benedetta Parodi, mi era rimasta in mente perchè i carciofini sott’olio sono una droga per me! L’ho ovviamente riadattata senza lattosio con un fantastico stracchino senza lattosio fatto in casa e devo dire che è davvero davvero golosa, adattissima come antipasto od anche come aperitivo: conquisterete i vostri ospiti senza alcun dubbio!

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Polpette di soia verde senza uova al forno

polpette di soia verdeCome vi ho già raccontato parlandovi delle polpette di soia gialla, per me le polpette sono un “simbolo”, e in questo periodo dell’anno per me è doveroso farle. Rinunciare alla carne e alle uova nella preparazione di queste delizie non è stato facile, ma avvicinandosi al mondo vegano le idee sono mille e tutte sane e buone: polpette di quinoa e broccoli, polpette di quinoa e lenticchie e le intramontabili e già citate polpette al sugo. Oggi vi propongo delle polpette fatte con la soia verde i cui semi sono chiamati anche fagioli mung o green gnam: sono rimasta colpita dalla loro morbidezza e bontà. La prima volta le ho preparate senza spezie e sono già buone così, ma voi potete sbizzarrirvi come meglio credete. Il consiglio è sempre di accompagnarle a qualche salsina, possibilmente senza grassi saturi, come l’ottima maionese senza uova fatta in casa.

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Polpette quinoa e broccoli senza uova

polpette quinoa e broccoliLe polpette quinoa e broccoli sono un finger food tanto semplice e goloso quanto sano. Ideali da usare sia come antipastino sia come secondo piatto vegano meglio se accompagnate a maionese senza uova, sono un toccasana per la nostra salute dopo gli eccessi delle feste. Basti ricordare le mille proprietà antiossidanti, antitumorali, antiaggreganti e disintossicanti dei broccoli insieme all’alto contenuto di vitamine e minerali sia dei broccoli che della quinoa per non parlare delle pochissime calorie che non tolgono nulla al gusto, insomma, da provare assolutamente!

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