Rose di pizza alla parmigiana – senza lattosio

Per una napoletana amante della pizza utilizzare un rotolo di pizza pronta equivale a commettere sacrilegio, ed effettivamente non avevo mai osato comprarne uno, fino a che non ho conosciuto la Stuffer: con queste basi pronte si possono creare delle ricette davvero veloci e golose, e quella che vi propongo oggi è una di queste! Tanto semplice quanto buonissima: provare per credere!

ROSE DI PIZZA SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 7 rose:

1 rotolo di pizza (io ho usato Pizza Delicata Sottile Stuffer)
1 melanzana
120 gr fette sottili di scamorza senza lattosio
50 ml di passata di pomodoro
olio evo
1 pizzico di sale

Procedimento:

Sciacquare la melanzana, tagliarla a fette sottili in lunghezza e grigliarle.

Srotolare la pasta pronta e, con un mattarello, allungarla leggermente in un solo verso.

Tagliare la sfoglia a strisce di circa 4 cm di larghezza (verranno 7 strisce)

Tagliare a metà le fette di scamorza e di melanzana

Condire il pomodoro con un filo d’olio ed un pizzico di sale, e spennellare con un velo di salsa ogni striscia di pasta.

Farcire le strisce con uno strato di fettine di scamorza ed uno di fettine di melanzana, assicurandosi che sia il formaggio che la verdura fuoriescano solo da un lato delle striscioline e siano tutte in pari dall’altro.

Arrotolare le striscioline da sinistra verso destra dando la forma della rosa (assicurarsi di sigillarle per bene in modo non si aprano durante la cottura)